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Veganer Burger mit Kicherebsenpatty

Rezeptautor: EAT SMARTER
Veganer Burger mit Kicherebsenpatty
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Heirloom-Tomaten gelb
4
1 Hand voll
1
grüne Peperoni
1
3
1 Dose
3 EL
feine Haferflocken evtl. mehr
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
Mehrkornbrötchen (nach Belieben glutenfrei)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gurken abgießen und mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Den Spinat abbrausen und trocken schleudern. Einige Blättchen fein hacken. Die Peperoni abbrausen, entkernen und fein hacken. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Die Pilze putzen und möglichst klein würfeln. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Dann fein pürieren und in einer Schüssel mit dem gehackten Spinat, Peperoni und Pilzen vermengen. Die Haferflocken und Tahina ergänzen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse gut verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Falls sie danach noch zu weich ist, noch einige Haferflocken ergänzen. Daraus mit einem Patty-Former für Hamburger 4 Bratlinge formen.
Video Tipp
Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
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Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2
Die Brötchen halbieren, mit einigen Spinatblättern, Tomaten, Essiggurken und je einem Patty belegen. Brötchenoberseite auflegen, nach Belieben mit einem Spieß fixieren und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer lieber einen warmen Burger möchte, kann den Patty auch in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten je Seite braten.

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