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Blumenkohlsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blumenkohlsalat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g
Blumenkohlröschen küchenfertig geputzt
2
1
kleine Zucchini
4 EL
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
abgeriebene Limettenschale unbehandelt
3 EL
1 EL
gehackte Petersilie
Minzeblatt um Garnieren
Für die Joghurtsauce
200 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
durchgepresste Knoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in lange dünne Stifte schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/6
Blumenkohlröschen in reichlich kochendem Salzwasser 5 - 6 Min. bissest garen, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Möhren und Zucchini 3 Min. blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Blumenkohl fein hacken.
Schritt 4/6
Limettensaft, durchgepresste Knoblauchzehe, Ingwer, Limettenschale und Olivenöl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Die Salatsauce mit Blumenkohl, Möhren und Zucchini vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/6
Für die Joghurtsauce den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, abschmecken und mit etwas Cayennepfeffer bestreuen.
Schritt 6/6
Zum Servieren den Salat in Schälchen anrichten, mit Minze garnieren und die Joghurtsauce dazu reichen.

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