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Grünkohl mit Zwiebeln, Sultaninen und Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünkohl mit Zwiebeln, Sultaninen und Schafskäse
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424
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
frischer, junger Grünkohl
Jodsalz mit Fluorid
120 g
Feta (fettarm)
2
100 g
geschälte Pinienkerne
150 g
2 EL
120 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Grünkohl verlesen, waschen, putzen, trocken schleudern und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Schritt 2/4

Den Feta zerkrümeln. Die Schalotten abziehen, fein hacken und mit den Pinienkernen und den Rosinen in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen.

Schritt 3/4

Mit der Brühe ablöschen, den Essig unterrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Den Grünkohl mit dem Feta mischen, auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Noch einmal vermengen und sofort servieren.

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