Kohlrabischnitzel mit Bärlauch-Kräuter-Quark

Name: Kohlrabischnitzel mit Bärlauch-Kräuter-Quark
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi); Jodsalz (mit Fluorid); 1 Frühlingszwiebel; 25 g Bärlauch (0.5 Bund); 20 g Petersilie (1 Bund); 350 g Magerquark; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 60 g Weizen-Vollkornmehl; 2 Eier; 25 g Sesam (2 EL); 100 g Vollkorn-Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

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Kalorien:

379

kcal

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Nährwerte

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Durch die ätherischen Öle und Mineralstoffe im knoblauchähnlich schmeckenden Bärlauch wirkt das Kraut darmregulierend, blutbildend, basisch und anregend. Kohlrabi liefern reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung anregen. Die Milchprodukte punkten mit viel knochenstärkendem Calcium.

Wer möchte, kann die Schnitzel auch mit Sellerie anstatt Kohlrabi zubereiten. Außerhalb der Bärlauch-Saison eignen sich für den Dip auch andere Kräuter, zum Beispiel Basilikum oder Schnittlauch.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	379 kcal	(18 %)	mehr
Protein	26 g	(27 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,6 g	(25 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	2,3 mg	(19 %)
Vitamin K	44,9 μg	(75 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	8,9 mg	(74 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	138 μg	(46 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	21,7 μg	(48 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	94 mg	(99 %)
Kalium	774 mg	(19 %)	mehr
Calcium	321 mg	(32 %)	mehr
Magnesium	127 mg	(42 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	30 μg	(15 %)	mehr
Zink	2,7 mg	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,7 g
Harnsäure	75 mg
Cholesterin	111 mg		mehr

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi); Jodsalz mit Fluorid; 1 Frühlingszwiebel; 25 g Bärlauch (0.5 Bund); 20 g Petersilie (1 Bund); 350 g Magerquark; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 60 g Weizen-Vollkornmehl; 2 Eier; 25 g Sesam (2 EL); 100 g Vollkorn-Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kohlrabi Magerquark Joghurt (1,5 % Fett)Weizen-Vollkornmehl Bärlauch Sesam

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Zubereitungsschritte

Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und trocken tupfen.

Inzwischen Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und beides fein hacken. Quark mit Joghurt verrühren. Zwiebel und Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mehl auf einen Teller streuen. Eier in einem Teller aufschlagen, verquirlen, salzen und pfeffern. Sesam und Semmelbrösel auf einen Teller geben.

Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann im Ei und in den Bröseln wenden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit 1 EL Öl einpinseln und die Hälfte der Kohlrabischeiben von beiden Seiten in je etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; warm halten. Die andere Hälfte mit restlichem Öl braten. Kohlrabischnitzel mit dem Quark reichen.