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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zucchini-Kräuter-Quark

auf Vollkornbrot

4.25
Durchschnitt: 4.3 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Zucchini-Kräuter-Quark
165
kcal
Brennwert

Zucchini-Kräuter-Quark - Zum Anbeißen: saftiger Belag auf herzhaftem Vollkorn

3
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Supergesund und richtig lecker: Der magere Quark mit Zucchini und Kräutern liefert reichlich Eiweiß und Vitamine, durch die Pinienkerne erhält die Mischung herzhafte Röstaromen und lebenswichtige ungesättigte Fettsäuren. Die perfekte Ergänzung zum Sattwerden bildet dabei das dunkle Vollkornbrot.

Wenn es Ihnen zu umständlich ist, die Zucchini in feine Streifen zu schneiden, dann nehmen Sie einfach eine grobe Reibe. Anstelle von Brot schmeckt der Quark auch gut zu jungen Pellkartoffeln.

1 Portion enthält
Fett4 g
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Eiweiß / Protein9 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien165
Kohlenhydrate/g21
BE2
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg38
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg54
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg5,9
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg11
Kalium/mg333
Kalzium/mg65
Magnesium/mg60
Eisen/mg3
Jod/μg6
Zink/mg1,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
100 g
2 EL
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1
Zucchini (ca. 200 g)
4 Stiele
2 Stiele
4 Scheiben
dunkles Vollkornbrot
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teller, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Schüssel, 1 Gabel, 1 Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Küchenpapier, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 2
Inzwischen Quark und Mineralwasser mit einer Gabel in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 3/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 3
Zucchini waschen, mit Küchenpapier trockenreiben, putzen und in feine Stifte schneiden. Zum Quark geben.
Schritt 4/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 4
Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Ebenfalls zum Quark geben.
Schritt 5/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 5
Abgekühlte Pinienkerne fein hacken und in die Schüssel zum Quark geben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
Zucchini-Kräuter-Quark Zubereitung Schritt 6
Zucchini-Kräuter-Quark auf den Vollkornbroten verteilen und sofort servieren.

Kommentare

 
Und wieso kommt "kohlensäurehaltiges" Mineralwasser statt normales rein? Gibt es da ein speziellen Trick? Wird es fluffiger? EAT SMARTER sagt: Ja, genau. Durch die Kohlensäure wird der Quark locker und luftig.
 
Wie lange hält sich der so zubereitete Quark? EAT SMARTER sagt: Im Kühlschrank 2-3 Tage. Die sich absetzende Flüssigkeit immer wieder unterrühren.
 
Bei uns gibt es KEINEN Quark. Wie kann man Quark selbst herstellen ? EAT SMARTER sagt: Schauen Sie doch bitte mal ins Internet "Quark+selbermachen". Das Problem ist aber, dass man vorher nie weiß, wie stabil der selbstgemachte Quark ist. Für Müsli gibt es damit kein Problem, gebacken kann es schwierig werden.

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