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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kürbis-Champignon-Reis

mit Preiselbeerdip

3.6
Durchschnitt: 3.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Kürbis-Champignon-Reis
493
kcal
Brennwert

Kürbis-Champignon-Reis - Gut in Form und ganz fix fertig – auch für Kinder ein Geheimtipp!

5
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit beachtlichen Mengen an Vitaminen aus der B-Gruppe tut die kleine vegetarische Mahlzeit gestressten Nerven so richtig gut. Der Kürbis sorgt außerdem für eine Extraportion Karotin, aus dem der Körper das für Haut und Haar wichtige Vitamin A bildet.

Basmatireis gibt es auch ungeschält in der Vollwertversion. Weil er noch mehr Ballaststoffe hat, ist er die richtige Wahl, wenn das Essen besonders gut sättigen soll.

Fett24 g
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien493
1 Portion enthält
Brennwert493
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g24
gesättigte Fettsäuren/g5,3
Kohlenhydrate/g55
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g5
BE4,5
Cholesterin/mg19
Harnsäure/mg99
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg1,3
Vitamin E/mg2,5
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg9,6
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg62
Pantothensäure/mg2,7
Biotin/μg18
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg18
Kalium/mg1.068
Kalzium/mg150
Magnesium/mg103
Eisen/mg4,2
Jod/μg21
Zink/mg2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf mit Deckel, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Esslöffel, 1 beschichtete Pfanne, 2 Förmchen, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Küchenpapier, 1 kleines Messer, 1 Holzlöffel, 1 Schüssel, 1 Gabel

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
400 g
150 g
1
2 TL
1 EL
100 ml
klassische Gemüsebrühe
1 EL
Preiselbeeren (aus dem Glas)
100 g
50 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 1

Basmatireis mit 200 ml Salzwasser in einen Topf geben und zugedeckt nach Packungsanleitung etwa 10 Minuten kochen.

Schritt 2/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Kürbis waschen, trockenreiben, mit einem Löffel entkernen und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schritt 3/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 3

Champignons säubern, die Enden abschneiden und die Pilze halbieren. Knoblauch schälen und hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 4

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Kürbis zugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 5/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 5

Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Essig und Brühe dazugießen und 4–5 Minuten einkochen lassen.

Schritt 6/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 6

Inzwischen Preiselbeeren und saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse zum gegarten Reis geben.

Schritt 7/7
Kürbis-Champignon-Reis Zubereitung Schritt 7

Walnusskerne mit einem großen Messer hacken, mit Reis und Gemüse mischen. 2 kleine Formen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, Gemüsereis einfüllen und fest in die Form drücken. Auf Teller stürzen und mit dem Dip servieren.

Kommentare

 
Habe statt Himbeer- Rotweinessig verwendet und ein paar Walnüsse weniger dazugetan. Wir waren absolut begeistert von diesem Gericht, es ist mal was anderes, schmeckt aber sowas von lecker, vor allem in Kombination mit dem Dip!
 
Kann man etwas anderes als Himbeeressig nehmen, wenn man gerade keinen da hat? EAT SMARTER sagt: Himbeeressig ist eine Empfehlung unseres Rezeptentwicklers. Sie können aber auch jeden anderen milden Essig nehmen - Obst- oder auch Weinessig.
 
Das sieht wirklich total hübsch aus so angerichtet auf Tellern. Und das beste ist, es schmeckt auch noch richtig gut! Dem Preiselbeerdip stand ich ja etwas skeptisch gegenüber, aber er ist eine tolle geschmackliche Ergänzung. Ich kann das Essen nur weiterempfehlen!
 
Kam bei meinem Besuch riesig gut an!
 
Das geht echt einfach und schmeckt echt gut

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