Name: Brokkoli-Tofu-Wok
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische, Chinesische, asiatische Wok Pfanne vegetarisch, asia Wok Sauce
Ingredients: 350 g Brokkoli; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer (1 Stück); 1 rote Chilischote; 1 Bio-Orange; 2 EL Öl; 30 g Cashewkerne; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen.

Den Stiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. Paprika in Streifen, Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in sehr dünne Scheiben, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote abspülen, trockenreiben, längs halbieren, entkernen und die Schote in feine Streifen schneiden.

Orange mit heißem Wasser abspülen, trockenreiben. Etwas Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, dann in feine Streifen schneiden. Orange auspressen.

Einen Wok (oder eine tiefe Pfanne) stark erhitzen. Öl hineingeben und die Brokkoliröschen darin unter Wenden etwa 1 Minute braten.

Paprikastreifen in den Wok geben und 1 weitere Minute unter Rühren braten.

Tofuwürfel, Knoblauchscheiben, Zwiebel-, Ingwer- und Chilistreifen, Orangenschale und Cashewkerne dazugeben und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten.

Sojasauce, Honig und Orangensaft mischen und in den Wok geben. Alles 4-5 Minuten zugedeckt garen. Wokgemüse vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis.

svotra vom 28.10.2017.

Hab mich an Chaotas Variante orientiert, denn ich mag den Tofu auch lieber angebraten. Orangenschale hab ich fein gerieben damit sie nicht so dominiert. Alles in allem eine super Combi!!

Antworten
Melden

Chaota vom 11.01.2015.

Ich bin zwar Vegetarierin, aber das würde ich nicht mögen.Den Tofu würde ich entweder mit Gemüsebrühe,(Pulver)Kräutersalz oder Sojasauce bearbeiten,dann anbraten -mit Zwiebeln und zerkleinerten Knoblauchzehen.Dann den Tofu raus und das Gemüse dünsten(alles ausser Paprika, aber das ist ja Geschmackssache),finde auch dass der Brokkoli nicht zu asiatischen Gerichten passt würde da vielleicht asiatisches Gemüse nehmen gibts ja auch gefroren.Dann ab Schritt 8(ausser Tofuwürfel, die gebe ich erst am Schluss über das fertige Gericht.Niemals weißen Reis, das ist echt Sünde wenn man schön kocht und dann so einen Mist dazu gibt.Vollkornreis,dann machts auch satt.Ist viel besser man hat dann ein paar mehr Kalorien wird aber satt als dass man nach 2 Stunden wieder Hunger hat.Aber auch da macht es ja Jeder anders, ich halte nichts von Zwischenmahlzeiten.

Antworten
Melden

Archimaida vom 15.06.2014.

Hab die Orangenschale weggelassen: Sehr lecker

Antworten
Melden

Titti vom 22.02.2013.

Hat ganz gut geschmeckt, hier und da kann man natürlich variieren, sprich,ggf. sesam etc dazu. Gutes, einfach zu bereitendes Gericht!

Antworten
Melden

Barbara vom 09.01.2012.

Uns hat es sehr gut geschmeckt. Statt Tofu habe ich Garnelen genommen, weil ich die noch im Kühlschrank hatte. Das Gemüse habe ich in ganz wenig Wasser ein bisschen gedünstet, das wäre uns sonst zu knackig gewesen. Werde ich auf jeden Fall noch mal machen.

Antworten
Melden

Andrea vom 12.03.2011.

Ich liebe Ingwer und fand das Essen gerade deswegen total super :-) Aber auch ansonsten ist es absolut mein Geschmack. Das leicht bittere Aroma der Orangenschale passt toll zum Honig und der Sojasauce. Echt lecker! Statt normalem Tofu hab ich Räuchertofu genommen, den find ich leckerer und nicht so labberig.

Antworten
Melden

Annika vom 06.10.2010.

Uns haben die Orangenschalen- und Ingwer-Streifen nicht so gut geschmeckt. Ich habe sie rausgepult. Beim nächsten Mal nehme ich ggf. mehr Saft und etwas weniger Ingwer, dafür aber fein gehackt.

Antworten
Melden

Kalorien	425 kcal	(20 %)	mehr
Protein	24 g	(24 %)	mehr
Fett	24 g	(21 %)	mehr
Kohlenhydrate	25 g	(17 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	14,5 g	(48 %)	mehr

Vitamin A	0,7 mg	(88 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	9,8 mg	(82 %)
Vitamin K	355,9 μg	(593 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	7,9 mg	(66 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	193 μg	(64 %)	mehr
Pantothensäure	2,6 mg	(43 %)
Biotin	14,2 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	278 mg	(293 %)
Kalium	1.372 mg	(34 %)	mehr
Calcium	377 mg	(38 %)	mehr
Magnesium	162 mg	(54 %)	mehr
Eisen	6,6 mg	(44 %)	mehr
Jod	35 μg	(18 %)	mehr
Zink	2,3 mg	(29 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,4 g
Harnsäure	187 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	29 g

Brokkoli-Tofu-Wok

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte