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Fisch-Gemüsecurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fisch-Gemüsecurry
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374
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
festes Fischfilet küchenfertig ohne Haut (z. B. Seeteufel oder Heilbutt)
weißer Pfeffer
1
Zitrone Saft
450 g
1
grüne Peperoni
2
6
vollreife Tomaten
1 Stück
frischer Ingwer ca. 1,5 cm
2
2 EL
1 Msp.
½ TL
gemahlener Koriander
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
150 ml
1 EL
dunkle Sojasauce
50 g
grob gehackte Cashewkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Fisch waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Schritt 2/3
Die Möhren schälen, halbieren und in feine, ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, der Länge nach aufschlitzen, von Kernen und Innenhäuten befreien und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser geben. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken, häuten, den Stielansatz entfernen und klein würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Möhren darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala bestauben. Etwas Brühe angießen. Den Fisch dazugeben, die Tomaten, die Peperoni und die Sultaninen ebenfalls untermischen und 8-10 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Evtl. noch etwas Brühe ergänzen und das Curry mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Auf Tellern anrichten, die Nüsse darüber streuen und nach Belieben mit Weißbrot servieren.

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