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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geeiste Gurkensuppe

mit Lachstatar

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Geeiste Gurkensuppe
358
kcal
Brennwert

Geeiste Gurkensuppe - Heiß geliebt, eiskalt serviert: delikater Klassiker mit neuem Kick

6
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der Lachs liefert eine große Portion Omega-3-Fettsäuren für Herz und Gefäße, dazu die gesamte Tagesration an knochenstärkendem Vitamin D. Und dank der Dickmilch ist auch das Kalziumkonto im grünen Bereich.

Ob Sie die feine geeiste Gurkensuppe als Vorspeise, Snack oder als leichtes Hauptgericht genießen: Mit etwas Vollkorn-Baguette oder Ciabatta dazu stimmt auch die Ballaststoffbilanz.

1 Portion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren4,4 g
Eiweiß / Protein25 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien358
Kohlenhydrate/g17
BE1,5
Cholesterin/mg43
Harnsäure/mg191
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg16,4
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg12,8
Vitamin B₆/mg1
Folsäure/μg73
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg14,1
Vitamin B₁₂/μg3,2
Vitamin C/mg17
Kalium/mg834
Kalzium/mg250
Magnesium/mg86
Eisen/mg2,7
Jod/μg48
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
Salatgurke (ca. 400 g)
½
20 g
250 ml
1 EL
1 EL
schwarzer Sesam
½
200 g
sehr frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
2 TL
½ Bund
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleiner Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Sparschäler, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 1

Gurke schälen, die Enden abschneiden und anschließend die Gurke längs halbieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Salatgurke am besten waschen, schälen, putzen und entkernen
Schritt 2/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 2

Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Gurkenfleisch grob würfeln. Die Zitrone auspressen. Sushi-Ingwer abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 3/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 3

Gurkenwürfel mit Dickmilch, Olivenöl, Sushi-Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und für 1-2 Stunden sehr kalt stellen.

Schritt 4/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 4

Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine rote Zwiebel gekonnt in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 5/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 5

Lachs abspülen und gut trockentupfen. Zuerst in schmale Streifen, anschließend in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Video Tipp
Wie Sie Lachsfilet mühelos in feine Würfel schneiden
Schritt 6/6
Geeiste Gurkensuppe Zubereitung Schritt 6

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Zwiebeln, Sesam und Sesamöl zum Lachs geben. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. In die geeiste Gurkensuppe geben und sofort servieren.

Video Tipp
Wie Sie Schnittlauch im Handumdrehen waschen und trockenschütteln
Video Tipp
Wie Sie Schnittlauch am besten in feine Röllchen schneiden

Kommentare

 
Ich liebe Suppen! Ein tolles Rezept. Bei mir gab es gestern Käsesuppe mit Lauch, hier ist das Rezept. Das war auch sehr lecker. Grüße
 
Tolle Sache! Ich habe es mit Joghurt statt mit Dickmilch gemacht, hat auch super funktioniert. Ich habe leider keinen Sushi-Lachs bekommen, daher habe ich einfach gefrorenen Lachs gewürfelt und gebraten, der kam dann als heiße Einlage dazu. Total lecker!
 
Eine Super Köstlichkeit an warmen Tagen!!! Schmeckt ebenfalls gut mit Shrimps....
 
Hallo, Was kann ich anstelle von Dickmilch nehmen? Habe laktoseintoleranz! Danke EAT SMARTER sagt: Probieren Sie laktosefreien Joghurt.
 
raffiniert durch Ingwer; schöner Auftakt für ein sommerliches Menu
 
Eigentlich ja wohl eine Sommersuppe, aber sie paßte hervorragend zu meinem gestrigen fünfgängigem Menü. Und was soll ich sagen, sie ist unglaublich lecker. Meine Gäste waren begeistert. Also, ich kann nur empfehlen sie nachzukochen. Danke für das schöne Rezept.

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