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Gefüllter Kohlrabi mit Amaranth und Ziegenkäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllter Kohlrabi mit Amaranth und Ziegenkäse

Gefüllter Kohlrabi mit Amaranth und Ziegenkäse - Gefülltes Gemüse vom Feinsten.

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252
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 ml
4
große Kohlrabi (1,2 kg)
4
Tomaten (320 g)
4
200 g
Ziegenkäse (Rolle; 30 % Fett i. Tr.)
80 g
½ TL
1 Kästchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Brühe mit etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und in der Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

Schritt 2/6

Inzwischen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse in Würfel schneiden.

Schritt 3/6

Kohlrabi aus der Brühe nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen von der Brühe 2–3 EL abnehmen und beiseitestellen; dann 250 ml Brühe abnehmen und erneut im Topf aufkochen lassen. Amaranth zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.

Schritt 4/6

Währenddessen von den Kohlrabi Deckel abschneiden; Kohlrabi bis auf einen dünnen Rand aushöhlen, das ausgehöhlte Kohlrabifleisch und die Deckel klein würfeln. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und Kohlrabi in die Form setzen.

Schritt 5/6

Die Hälfte von Tomaten, Zwiebeln und Käse mit den Kohlrabiwürfeln unter den Amaranth mischen. Amaranth mit Salz und Pfeffer würzen und in die Kohlrabis füllen.

Schritt 6/6

Restliche Frühlingszwiebeln mit restlichen Tomaten mischen, um die Kohlrabi verteilen, salzen, pfeffern und die beiseitegestellte Brühe zugießen. Kohlrabi mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft; Gas: Stufe 2–3) in 30 Minuten goldbraun backen. Kresse vom Beet schneiden und über die Kohlrabi geben.

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