Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
Pinterest
Nur knapp 250 Kalorien!

Gemüse-Reis-Salat

mit Zuckerschoten und Spinat

4.2
Durchschnitt: 4.2 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Gemüse-Reis-Salat

Gemüse-Reis-Salat - Nussige Verführung mit Biss für Veggi-Fans

Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
246
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Roter Reis enthält wie alle Vollkornreis-Arten wesentlich mehr B-Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis. Die rote Farbe steckt in der Außenhaut der Körner, deswegen wird diese Spezialität grundsätzlich als ungeschliffener Vollkornreis angeboten.

Gut Ding will Weile haben! Wer Zeit sparen will (oder muss), der kocht den roten Reis schon am Vortag und lässt ihn über Nacht abkühlen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien246 kcal(12 %)
Protein5 g(5 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,1 mg(34 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure37 μg(12 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin8,3 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium302 mg(8 %)
Calcium42 mg(4 %)
Magnesium95 mg(32 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink1,6 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Harnsäure99 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
1
Drucken
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
6 EL
klassische Gemüsebrühe
3 EL
2 TL
2 EL
150 g
100 g
1 Handvoll
Baby-Spinat (ca. 40 g)
100 g
½ Bund
glatte Petersilie
Einkaufsliste drucken

Produktempfehlung

Wenn Sie keinen roten Reis bekommen oder weniger ausgeben möchten, können Sie das Rezept auch ebenso gut mit normalem Vollkornreis zubereiten.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 kleiner Topf, 1 Sieb, 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Salatbesteck

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 1

In einem Topf den Reis mit 600 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt nach Packungsanleitung bei kleiner Hitze etwa 50 Minuten garen.

Schritt 2/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 2

Reis in einem Sieb abgießen, abtropfen und anschließend etwa 40 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Gemüsebrühe mit Essig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Öl unterschlagen.

Schritt 4/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 4

In einem Topf 300 ml Salzwasser aufkochen. Zuckerschoten waschen, putzen, quer dritteln und im kochenden Salzwasser knapp 1 Minute garen. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken, dann abtropfen lassen.

Schritt 5/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 5

Zuckerschoten in eine große Salatschüssel geben. Lollo bionda und Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Lollo bionda in mundgerechte Stücke teilen und mit dem Spinat in die Schüssel geben.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 6/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 6

Kirschtomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides ebenfalls in die Schüssel geben.

Schritt 7/7
Gemüse-Reis-Salat Zubereitung Schritt 7

Abgekühlten Reis zu den vorbereiteten Salatzutaten geben und alles vorsichtig mischen. Salatsauce nochmals kräftig aufschlagen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kommentare

 
Ja, eine gute Idee den Reis am Vortag zu kochen bzw. am Vortag schon etwas mit Reis zu essen und einfach etwas mehr zu machen, sonst wäre mir das zu viel Aufwand am Tag selbst. Wobei der sich lohnt, denn der Salat schmeckt wirklich gut und bietet mal wieder Abwechslung auf dem Speiseplan. Ich hab übrigens Naturreis genommen, war super!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Elepawl 8 Stück Einstellbare Schuhregale, Verstellbarer Schuhstapler/Schuhhalter Set, Schuh Organizer Kunststoff Speicherplatz sparen
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Deconovo Verdunkelungsvorhang mit Oesen 140x175 und 140x245 Foliedruck 2er Set
VON AMAZON
27,19 €
Läuft ab in:
Life4u Fruit Infuser Tee Flasche Glas Teebereiter Trinkflasche mit Sieb und Bambus Deckel 500ml
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages