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Buntes Pfannengemüse

Name: Buntes Pfannengemüse
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 700 g kleine Pellkartoffel (vom Vortag); 1 Kohlrabi; 3 Möhren; 2 Zwiebeln; 150 g Zuckerschoten; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen

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Health Score:

8,7 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Kalorien:

652

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Zutaten

für

2

Portionen

700 g

kleine Pellkartoffel vom Vortag

1

3

2

150 g

2 EL

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL

Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Pellkartoffel Kohlrabi Möhre Zwiebel Zuckerschoten Sonnenblumenöl

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Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und längs in Spalten schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden. Die Schoten schräg in Stücke schneiden.

2.

In einer eisernen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Kohlrabi hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 8 Minuten braten. Dann Kartoffeln und Zuckerschoten zugeben (ggfls. restliches Öl zufügen) und alles weitere 8-10 Minuten fertig braten. Salzen und pfeffern. Das Gemüsegröstel mit Schnittlauch bestreut servieren.

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	652 kcal	(31 %)	mehr
Protein	17,86 g	(18 %)	mehr
Fett	14,98 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	120,01 g	(80 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	23,36 g	(78 %)	mehr

weitere Nährwerte

Vitamin A	2.120,99 mg	(265.124 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,55 mg	(13 %)
Vitamin B₁	0,52 mg	(52 %)
Vitamin B₂	0,31 mg	(28 %)
Niacin	8,99 mg	(75 %)
Vitamin B₆	1,73 mg	(124 %)
Folsäure	194,29 μg	(65 %)	mehr
Pantothensäure	2,44 mg	(41 %)
Biotin	11,37 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	242,31 mg	(255 %)
Kalium	3.035,29 mg	(76 %)	mehr
Calcium	203,68 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	174,09 mg	(58 %)	mehr
Eisen	6,74 mg	(45 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,79 mg	(22 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,74 g
Cholesterin	0 mg		mehr