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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip

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Durchschnitt: 4.6 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip
476
kcal
Brennwert

Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip - wärmendes aus der Röhre mit winterlichen Aromen. Foto: Jan Schümann

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Schwarzwurzeln sind bekannt für ihren bemerkenswerten Gehalt an Inulin. Dieser lösliche Ballaststoff hilft beim Aufbau einer gesunden Darmflora. Darüber hinaus unterstützt Inulin die Calciumaufnahme und erschwert die Aufnahme von Cholesterin.

Dieses Rezept lässt sich nach Belieben mit weiterem Gemüse zubereiten. Petersilienwurzel, Kürbis oder Topinambur beispielsweise harmonieren sehr gut mit dem orientalisch anmutenden Dip. Für eine vegane Ernährung lässt sich dieser übrigens auch mit Sojajoghurt zubereiten.

1 Portion enthält
Fett16 g
gesättigte Fettsäuren4,1 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe25 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien476
Kohlenhydrate/g56
BE3,5
Cholesterin/mg10
Harnsäure/mg152
Vitamin A/mg1,7
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg6,7
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg6,4
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg238
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg11
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg68
Kalium/mg2.044
Kalzium/mg332
Magnesium/mg133
Eisen/mg6,3
Jod/μg18
Zink/mg2,8
Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
4
3
4
¼
Steckrübe (300 g)
4
bunte Möhren
½ TL
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ TL
gemahlener Koriander
2 EL
Sesamsamen (25 g)
3 EL
5
getrocknete Datteln (entsteint; 40 g)
400 g
¼ TL
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Pastinaken, Kartoffeln, Rote Bete und Schwarzwurzeln gründlich waschen. Wurzeln und Steckrübe schälen. Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und mit Sesam und Öl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten backen.

Schritt 3/4

Inzwischen Datteln in feine Würfel schneiden. Mit Joghurt und Zimt verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 4/4

Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip servieren und mit Petersilie bestreuen.

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