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Rindfleisch-Gemüse-Eintopf aus dem Ofen

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf aus dem Ofen
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515
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Schwarzwurzel
½ Zitrone Saft
200 g Rosenkohl
200 g Knollensellerie
350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g Kürbis
2 Hand voll Petersilie
1 EL Orangenabrieb unbehandelt
1 TL Kümmelsamen
700 ml Fleischbrühe
1 EL Dijonsenf
1 EL süßer Senf
600 g Rindfleisch z. B. Schulter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen. Den Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis waschen, putzen und ebenso in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein hacken. Die Petersilie, den Orangenabrieb und Kümmel zur Brühe geben. Die beiden Senfsorten ergänzen und alles gut verrühren.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen und Fett befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im heißen Öl in einer Pfanne portionsweise von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.
Schritt 3/3
Das Gemüse und Fleisch lagenweise abwechselnd in einen großen Topf schichten. Das Gemüse etwas salzen und pfeffern. Die Senf-Brühe angießen, Topf verschließen und im Ofen ca. 2 Stunden garen. Danach kurz ruhen lassen und z. B. mit frischem Bauernbrot genießen.

Zusätzlicher Tipp

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