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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rote-Bete-Salat

mit Kräuterquark

Rote-Bete-Salat

Rote-Bete-Salat - Leicht süßlich munden die Knollen, die hier mit Senfkörnern gewürzt werden

96
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
½ TL gelbe Senfkörner
150 g gegarte Rote Bete (eingeschweißt; geschält)
Salz
Pfeffer
1 Stiel Petersilie
4 Halme Schnittlauch
1 EL Mineralwasser
1 ½ EL Magerquark (ca. 30 g)
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Küchengeräte

1 Mörser, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Teelöffel, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rote-Bete-Salat Zubereitung Schritt 1

Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen oder mit dem Rücken eines großen, schweren Messers zerdrücken.

Schritt 2/5
Rote-Bete-Salat Zubereitung Schritt 2

Rote Bete mit Küchenpapier leicht trockentupfen und in lange etwa 5 mm breite Streifen schneiden.

Schritt 3/5
Rote-Bete-Salat Zubereitung Schritt 3

In eine Schüssel geben, mit zerdrückten Senfkörnern, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer mischen.

Schritt 4/5
Rote-Bete-Salat Zubereitung Schritt 4

Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5/5
Rote-Bete-Salat Zubereitung Schritt 5

Beides mit Mineralwasser und Quark in einer kleinen Schüssel glattrühren. Salzen, pfeffern und mit dem Salat anrichten.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Naja, wir wollten etwas leichtes, das wir nach dem (Lauf-)Training bei sehr warmen Wetterbedingungen nach 20:00 essen konnten. Dank der Kräuter und den Senfkörnern hat der Salat ein wenig Geschmack. Zusammen mit einem Baguette hatten wir (2) wenigstens das Gefühl etwas gegessen zu haben. Das gibt es bei uns nicht noch mal. Eher den Salat in warm und mit Gnocchi.
 
Auch gut als Beilage zu Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Reis etc! Mag Rote Bete sehr gern und zusammen mit dem Kräuterquark noch viel lieber :-)
 
Mal was für zwischendurch, wenn man den kleinen Hunger stillen will ;-)
 
Sehr lecker und frisch für heiße Tage-habe statt Schnittlauch für den Quark Zitronenmelisse verwendet und die roten Beete noch mit feinen Ringen von Frühlingszwiebeln bestreut. Generell mehr Kräuter verwendet als im Rezept angegeben.

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