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Shrimps auf Polentaplätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Shrimps auf Polentaplätzchen
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml
100 g
5 EL
2 EL
frisch geriebener Parmesan
12
Garnelen küchenfertig bis auf das Schwanzsegment geschält und entdarmt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gemüsebrühe mit dem Safran aufkochen und unter Rühren die Polenta einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten ausquellen lassen. 2 EL Öl sowie den Parmesan unterrühren und ca. 1 cm dick auf ein mit 1 EL Öl bepinseltes Brett oder Blech streichen. Auskühlen lassen und anschließend mit einem kleinen Ring (ca. 3 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen.

Schritt 2/3

Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Zesten von den Limetten abziehen, die Limetten halbieren und in Scheiben schneiden. Diese zusammen mit den Polentatalern in Schälchen anrichten. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Garnelen im restlichen Öl zusammen mit dem Knoblauch etwa 2 Minuten braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und auf den Polentatalern servieren.

Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
Schritt 3/3

Dazu nach Belieben Pesto reichen.

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