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Bunter Gemüsesalat

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Bunter Gemüsesalat
298
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett14,7 g
gesättigte Fettsäuren2,02 g
Eiweiß / Protein7,99 g
Ballaststoffe4,17 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien298
1 Portion enthält
Brennwert298
Eiweiß/Protein/g7,99
Fett/g14,7
gesättigte Fettsäuren/g2,02
Kohlenhydrate/g36,43
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,17
Cholesterin/mg4,25
Vitamin A/mg139,72
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,49
Vitamin B₁/mg0,12
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,75
Vitamin B₆/mg0,42
Folsäure/μg52,28
Pantothensäure/mg0,53
Biotin/μg4,17
Vitamin B₁₂/μg0,04
Vitamin C/mg26,38
Kalium/mg800,08
Kalzium/mg73,05
Magnesium/mg44,75
Eisen/mg3,03
Jod/μg0,97
Zink/mg0,71

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
kleine gegarte Frühkartoffel vom Vortag
200 g
grüne Bohnen
1
kleiner Romana Salat
2
1
rote Zwiebel
½ Bund
4
Anchovis in Öl
2 EL
1 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und reichlich gesalzenem, kochendem Wasser ca. 8 - 10 Min. garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/9
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/9
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/9
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 5/9
Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in Spalten schneiden.
Schritt 6/9
Anchovis mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 7/9
Salat in Blätter zerteilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und ggfls. mundgerecht zerrupfen.
Schritt 8/9
Essige, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit einem Schneebesen das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 9/9
Salatzutaten vermengen, die Salatsauce unterrühren, auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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