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Bunter Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Gemüsesalat
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298
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
kleine gegarte Frühkartoffel vom Vortag
200 g
grüne Bohnen
1
kleiner Romana Salat
2
1
rote Zwiebel
½ Bund
4
Anchovis in Öl
2 EL
1 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und reichlich gesalzenem, kochendem Wasser ca. 8 - 10 Min. garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/9
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/9
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/9
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 5/9
Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in Spalten schneiden.
Schritt 6/9
Anchovis mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 7/9
Salat in Blätter zerteilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und ggfls. mundgerecht zerrupfen.
Schritt 8/9
Essige, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit einem Schneebesen das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 9/9
Salatzutaten vermengen, die Salatsauce unterrühren, auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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