Fruchtiger Caprese-Nektarinen-Salat
Fruchtiger Caprese-Nektarinen-Salat - Der Klassiker in neuer Version | Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Nektarinen sind richtige Kreislaufbooster. Bereits 100 Gramm enthalten 15 Prozent des Tagesbedarfes an Vitamin K, welches den Kreislauf stabilisiert und die Herzgesundheit unterstützt.
Außerhalb der Nektarinen-Saison kann die Frucht durch anderes Obst ersetzt werden. Im Winter schmeckt beispielsweise Kaki ganz vorzüglich in dieser Komposition.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 321 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 12,8 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 76 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 520 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 399 mg | (40 %) | mehr | |
| Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 152 μg | (76 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,6 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 65 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Tomaten
- 2 kleine Nektarinen
- 1 Handvoll Basilikum (à 5 g)
- 400 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
- 4 EL weißer Balsamessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Tomaten putzen, Stielansätze herausschneiden, Tomaten waschen, vierteln und klein würfeln. Nektarinen waschen, entsteinen und ebenfalls würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige beiseitelegen, restliche Blätter in feine Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Tomaten, Nektarinen und Mozzarella abwechselnd in Gläser schichten und dabei mit Basilikum bestreuen. Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren und darüberträufeln. Alternativ alles in einer Schüssel mischen.
Caprese-Salat mit beiseitegelegten Basilikumblättern bestreuen und bis zum Servieren verschlossen im Kühlschrank lagern.
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