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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Garnelen-Gemüse-Salat

mit Senf-Dressing

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Garnelen-Gemüse-Salat

Garnelen-Gemüse-Salat - Knackige Konkurrenz für den klassischen Krabbencocktail

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208
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
12 Garnelen (mit Schale; ca. 250 g)
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
3 Tomaten (à ca. 80 g)
½ Salatgurke (ca. 250 g)
2 TL körniger Senf
Hier kaufen!3 EL milder Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
1 Bund Dill
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Deckel, 1 Dämpfeinsatz, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 1

Garnelen aus den Schalen lösen, dabei jeweils das Schalenstück am Schwanzende dranlassen. Die Schalen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 2

Garnelen mit einem kleinen Messer am Rücken entlang einritzen und die schwarzen Darmfäden entfernen. Die Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Schritt 3/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 3

Lauch der Länge nach halbieren, waschen, putzen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 4

Garnelenschalen in einen Topf geben. So viel Wasser zugeben, dass die Schalen etwa 2 cm hoch bedeckt sind, und aufkochen.

Schritt 5/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 5

Nacheinander Lauch und Garnelen in einen Dämpfeinsatz legen und in den Topf stellen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dämpfen.

Schritt 6/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 6

Den Dämpfeinsatz herausnehmen und Lauch und Garnelen darin abkühlen lassen. Vom Dämpfsud 3 EL abnehmen und aufheben.

Schritt 7/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 7

Tomaten waschen, achteln, dabei die Stielansätze keilförmig herausschneiden.

Schritt 8/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 8

Die halbe Gurke gründlich waschen, trockenreiben und längs halbieren. Mit einem Löffel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 9/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 9

Senf, Weißweinessig, abgemessenen Dämpfsud, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Olivenöl unterschlagen.

Schritt 10/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 10

Dill waschen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen.

Schritt 11/11
Garnelen-Gemüse-Salat Zubereitung Schritt 11

Dill mit Tomaten, Gurken, Lauch, Garnelen und der Salatsauce in einer großen Schüssel mischen. 15 Minuten durchziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Der Dämpfsud wird so insgesamt noch aromatischer. ZUm Schluss werden die Schaeln samt nicht benötigtem Sud weggeworfen.
 
Ich wüsste gerne was mit den Garnelenschalen passiert nachdem sie gekocht wurden, das steht nirgendwo. LG Natti
 
Total lecker dieser Salat. Der würzige Lauch macht sich sehr gut darin, eine gelungene Kombi!! Der Senf gibt dem Ganzen den letzten Schliff und Pfiff. Finde man kann auch gut ein bisschen Couscous oder Hirse dazu essen, wenn der Hunger größer ist.
 
Stimmt, es ist wirklich eine Konkurrenz für den Klassiker.

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