Grüne Gemüse-Kräutersauce

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Grüne Gemüse-Kräutersauce
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Health Score:
9,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
979
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien979 kcal(47 %)
Protein34 g(35 %)
Fett77 g(66 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe24 g(80 %)
Automatic
Vitamin A1,4 mg(175 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E24,7 mg(206 %)
Vitamin K1.135,7 μg(1.893 %)
Vitamin B₁1,4 mg(140 %)
Vitamin B₂1,2 mg(109 %)
Niacin15 mg(125 %)
Vitamin B₆2,5 mg(179 %)
Folsäure498 μg(166 %)
Pantothensäure6,9 mg(115 %)
Biotin26,5 μg(59 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C573 mg(603 %)
Kalium2.491 mg(62 %)
Calcium580 mg(58 %)
Magnesium246 mg(82 %)
Eisen9,5 mg(63 %)
Jod96 μg(48 %)
Zink5,3 mg(66 %)
gesättigte Fettsäuren11 g
Harnsäure578 mg
Cholesterin1 mg
Zucker gesamt35 g

Zutaten

für
1
Zutaten
1 kleine Stange Lauch geputzt und klein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln geputzt und klein geschnitten
500 g Brokkoliröschen
1 Bund Petersilie davon die Blätter
1 Kästchen Kresse
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 ml Olivenöl

Zubereitungsschritte

1.

Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen und mit dem Lauch, den Frühlingszwiebeln, den Petersilienblättern, der Kresse, den Sonnenblumenkernen und durchgepresstem Knoblauch fein pürieren.

2.

Öl einlaufen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in heiss ausgespülte Gläser füllen und fest verschliessen.