Guacamole Grundrezept
Guacamole Grundrezept - Klassische Guacamole aus der mexikanischen Küche. Foto: Wenke Gürtler
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Gleich zwei Stoffe aus der Avocado helfen bei Überanstrengung der Augen und sorgen für gute Sehkraft. Zum einen enthält Avocado den sekundären Pflanzenstoff Lutein, der die Augen u.a. vor schädlicher UV-Strahlung schützt; außerdem ist der Vitamin A-Gehalt in Avocado mit 12 Mikrogramm ebenfalls hoch.
Avocados enthalten Polyphenoloxidase (PPO) – das Enzym lässt angeschnittene Äpfel und Bananen, aber auch Guacamole rasch braun werden. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden. Am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht abzudecken. Guacamole schmeckt auf Brot, verfeinert Taco Shells oder lässt sich prima mit Nachos dippen. Yummie!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 95 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 20,6 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 18 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 0,4 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 409 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 16 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 20 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 0,4 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 4 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Limette
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Jalapeño
- 6 Stiele Koriandergrün
- Salz
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in eine Schüssel geben. Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.
Limette halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Limettensaft über die Guacamole träufeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Jalapeño längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und ¾ vom Koriandergrün mit dem Avocadomus verrühren und mit Salz abschmecken. Guacamole mit restlichem Koriander bestreut servieren.
