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Minestrone

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Minestrone
2
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
3
1 Stange
1
2 Stangen
150 g
200 g
2 EL
1 l
1
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Bohnen waschen, 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln einlegen, kurz erwärmen, die Suppe abschmecken und auf Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Kommentare

 
Die Mengenangaben stimmen nicht ganz, oder? 1.500g Bohnen finde ich extrem viel und unter den 2 EL Olivenöl steht nur 1l, aber nicht wovon. Ansonsten ein sehr gutes Rezept! (Ich habe einfach mal 150g Bohnen und 1l Gemüsebrühe eingefügt)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Ja, 150 g Bohnen und Gemüsebrühe sind korrekt. Wir haben es korrigiert.

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