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Minestrone

Minestrone
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zucchini
3 Möhren
1 Stange Lauch
1 Kohlrabi
2 Stangen Staudensellerie
150 g dicke Bohnen gepult
Salz
200 g Hörnchennudel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Bohnen waschen, 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen.
3
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln einlegen, kurz erwärmen, die Suppe abschmecken und auf Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Ja, 150 g Bohnen und Gemüsebrühe sind korrekt. Wir haben es korrigiert.
 
Die Mengenangaben stimmen nicht ganz, oder? 1.500g Bohnen finde ich extrem viel und unter den 2 EL Olivenöl steht nur 1l, aber nicht wovon. Ansonsten ein sehr gutes Rezept! (Ich habe einfach mal 150g Bohnen und 1l Gemüsebrühe eingefügt)

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