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Vegetarische Kohlrouladen

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Vegetarische Kohlrouladen

Vegetarische Kohlrouladen - Fleischlose Alternative zum Hausmanns-Klassiker

Health Score:
Health Score
9,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 13 h 30 min
Fertig
Kalorien:
506
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
100 g
800 g
mehligkochende Kartoffeln
10 g
getrocknete Steinpilze
8 großes Blatt
1
1
kleine Zwiebel
70 g
50 g
4 Zweige
1 Msp.
gerebelter Rosmarin
1
200 ml
70 g
125 ml
Milch (1,5 % Fett)
1 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
DinkelSalzKartoffelSteinpilzeWeißkohlKnoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

1.

Dinkel über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Im gesalzenen Einweichwasser 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, weitere 40 Minuten quellen lassen.

2.

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, zerkleinern, Pilze grob hacken. Beides in kochendem Salzwasser in 20–30 Minuten garkochen.

3.

Inzwischen Kohlblätter blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Schafskäse zerkrümeln. Nüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen.

4.

Dinkel abgießen, abtropfen lassen. Mit Schafskäse, Rosmarin, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Haselnüssen mischen, salzen und pfeffern. Füllung auf die Kohlblätter verteilen, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn fixieren.

5.

Thymian und Rouladen in eine Auflaufform geben, Brühe zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 25 Minuten garen. Saure Sahne einrühren, noch 5 Minuten garen und abschmecken.

6.

Inzwischen Milch in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit der Milch in einen Topf geben, zerstampfen, Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Mit den Rouladen auf Tellern anrichten.

Video Tipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Knoblauch richtig vorbereiten

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien506 kcal(24 %)
Protein17 g(17 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate47 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,1 g(30 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E8,5 mg(71 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin19,7 μg(44 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium1.179 mg(29 %)
Calcium191 mg(19 %)
Magnesium114 mg(38 %)
Eisen4,2 mg(28 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren9,3 g
Harnsäure88 mg
Cholesterin85 mg
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