Vegetarische Kohlrouladen
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 413 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 160,9 μg | (268 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 192 μg | (64 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 13,7 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 774 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 180 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,3 g | |||
| Harnsäure | 73 mg | |||
| Cholesterin | 100 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Bulgur
- 4 EL Pflanzenöl
- ½ l Gemüsebrühe aus dem Glas
- 700 g Chinakohl
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 Blätter frische Pfefferminze
- 150 g Schichtkäse (10 % Fett)
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Becher Crème fraîche
Zubereitungsschritte
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Bulgur dazugeben und unter Rühren anrösten. 1/3 der Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten quellen lassen. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
Restliche Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Die Rouladen herausnehmen, warm halten und die Creme fraiche in die Sauce rühren. Bei starker Hitze cremig einkochen und die Rouladen mit restlichen fein gehackten Pfefferminzeblättchen bestreuen und mit der Sauce servieren.
Chinakohl putzen und 12 schöne große Blätter abtrennen. Dicke Rippen glatt schneiden und den Kohl im Salzwasser 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Restlichen Kohl ebenfalls 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und fein hacken. 6 große Blätter nebeneinander legen und die restlichen Blätter darauf legen. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und Fruchtfleisch klein schneiden.
Die Hälfte der Pfefferminze fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Schichtkäse mit einer Gabel zerdrücken. Den Bulgur mit gehacktem Kohl, zwei Drittel der Tomatenwürfel, Zwiebel, Pfefferminze und Knoblauch mischen und mit Ei und Schichtkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Blättern verteilen, an den Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Restliches Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
