Wer Sauerteigbrot selber backen möchte, benötigt weder einen Brotbackautomaten noch viele Zutaten. EAT SMARTER versorgt Sie mit nützlichen Tipps.

Es ist die Lieblingssorte der Deutschen: Das Vollkornbrot. Aber Deutschland hat eine reiche Back-Tradition. Nirgendwo sonst auf der Welt ist das Angebot so vielfältig, mehr als 300 verschiedene Brotsorten werden in hiesigen Bäckereien angeboten.

Weißbrot, das sei an dieser Stelle zunächst einmal erwähnt, besteht zu mindestens 90 Prozent aus Weizenmehl. Vor dem Mahlen der Körner werden die Randschichten und der Keimling größtenteils entfernt, sodass viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen und nur der Mehlkörper erhalten bleibt. Dementsprechend enthält Weißbrot rund zwei Drittel weniger Mineralstoffe und nur halb so viele Vitamine und Ballaststoffe wie Vollkornbrot. Weiterer Minuspunkt: Das Brot sättigt nicht nachhaltig. Wer zum Frühstück Weißbrot mit Marmelade isst, dem knurrt meist schon nach kurzer Zeit der Magen.