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Aubergine vom Grill mit Mozzarella mit Granatapfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Aubergine vom Grill mit Mozzarella mit Granatapfel
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
4
2
50 ml
Kräuter-Olivenöl
1
150 g
Pfeffer aus der Mühle
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Auberginen waschen, trocken reiben und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4
Inzwischen die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit dem Kräuteröl verrühren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Den Granatapfel halbieren und auspressen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke reißen oder in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie einen Granatapfel ganz einfach auspressen
Schritt 4/4
Die Schalotten mit etwas Knoblauch-Kräuteröl bestreichen, in eine Grillschale geben. Die Auberginenscheiben gut trocken tupfen, dann ebenfalls mit dem Öl einpinseln. Auberginen und Schalotten auf dem Grill grillen, bis sie Farbe haben. Auf einer Platte anrichten, mit den Granatapfelkernen bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und den Mozzarella darauf verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.

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