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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bohnen-Mozzarella-Salat

mit Koriander-Pesto

Bohnen-Mozzarella-Salat

Bohnen-Mozzarella-Salat - Modern aufgepeppter Salatklassiker für die schlanke Küche

98
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 1
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Bohnen waschen, abtropfen lassen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 2
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Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben. Petersilie und Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 3
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Limette auspressen und den Saft mit Ingwer, Petersilien- und Korianderblättern in ein hohes Gefäß geben.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 4
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Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und dabei die Brühe zugießen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 5
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Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

Bohnen-Mozzarella-Salat Zubereitung Schritt 6
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Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und mit dem Mozzarella auf Tellern anrichten. Pesto darauf verteilen und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Wunderbar! Eins meiner liebsten Gerichte in diesem Sommer. Die leicht säuerliche Note durch die Limette passt hervorragend zu den Bohnen. Dieses (dieser? diese?) Pesto kommt ohne Öl aus, d.h. es ist leicht, aber dennoch sehr aromatisch.

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