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Deftige Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Deftige Gemüsesuppe
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20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehligkochende Kartoffeln
2 Stangen
1
2
1
1
3 EL
1 EL
100 ml
600 ml
250 g
stückige Tomaten
200 g
rote Bohnen Dose
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Thymian und Rosmarin
2 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote und Chili waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Das vorbereitete Gemüse in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Die Brühe angießen und die Tomaten, abgetropften Bohnen und das Lorbeerblatt mit in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Nach Bedarf noch ein wenig Brühe angießen. Zum Schluss das Lorbeerblatt wieder entfernen, die Kräuter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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