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Gefüllte Auberginen

und Tomaten mit Hack

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Auberginen
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580
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Auberginen
4 EL
5
50 g
2
2
400 g
gemischtes Hackfleisch
2 EL
1 EL
250 ml
80 g
Kefalotyri -Käse (ersatzweise Emmentaler)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Auberginen abspülen, Stielansatz abschneiden und die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen und die Auberginen mit etwas Olivenöl bepinseln. Nebeneinander in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 12-15 Minuten backen. Auberginen aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aushöhlen. Auberginenfruchtfleisch fein hacken. 4 Tomaten abspülen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

Video Tipp
Auberginen perfekt einritzen
Schritt 2/5

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Übrige Tomate kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomate halbieren, Kernchen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Schritt 3/5

Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Übriges Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hack zufügen und krümelig anbraten. Die Tomaten untermischen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack in zwei Portionen teilen, unter eine die gehackten Auberginen, unter die andere den Reis mischen.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 4/5

Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Käse reiben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/5

Die Tomaten mit der Reis-Hack-Mischung füllen, die Auberginen mit der übrigen Hackmischung füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und die Käsesauce darauf verteilen. Im Ofen 20-25 Minuten backen. Dazu Tomatensauce reichen.

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