EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lachs auf buntem Bohnensalat

mit dreierlei Bohnen und getrockneten Tomaten
4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Lachs auf buntem Bohnensalat

Lachs auf buntem Bohnensalat - Leichter, schneller Genuss für Augen und Gaumen

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Health Score:
9,9 / 10
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
487
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Bohnen bieten reichlich Eiweiß und Ballaststoffe. Sie decken außerdem das Tagessoll am "Schönmacher"-Vitamin Biotin zur Hälfte. Keine Angst übrigens vor dem Fett im Lachs: Es besteht fast ausschließlich aus wertvollen Fettsäuren, die dem Körper nur Gutes tun.

Wachsbohnen sind besonders zart und darum ideal im Salat, haben aber nur kurz Saison. Wer sie frisch nicht bekommt, nimmt Wachsbohnen aus der Dose oder verdoppelt einfach die Menge der grünen Bohnen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien487 kcal(23 %)
Protein39 g(40 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,5 g(28 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D28,5 μg(143 %)
Vitamin E7,2 mg(60 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin21,2 mg(177 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure128 μg(43 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin23,4 μg(52 %)
Vitamin B₁₂5,1 μg(170 %)
Vitamin C38 mg(40 %)
Kalium1.374 mg(34 %)
Calcium135 mg(14 %)
Magnesium126 mg(42 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod67 μg(34 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren5,5 g
Harnsäure388 mg
Cholesterin61 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D6,7 μg(34 %)
Vitamin E6 mg(50 %)
Vitamin K27,3 μg(46 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin24,7 mg(206 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure185 μg(62 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin12,4 μg(28 %)
Vitamin B₁₂6,8 μg(227 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium1.523 mg(38 %)
Calcium119 mg(12 %)
Magnesium121 mg(40 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Harnsäure97 mg
Cholesterin102 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
2
Zutaten
100 g
100 g
2 Stiele
125 g
Kidneybohnen (Abtropfgewicht, Dose)
2
50 g
1 EL
1 TL
350 g
Lachsfilet (ohne Haut)
2 Stiele
1 EL
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Gemüsehobel, 1 Kelle, 1 Schaumkelle

Zubereitungsschritte

1.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 1

Die Bohnen waschen, putzen, eventuell entfädeln und in 4 cm lange Stücke brechen. Bohnenkraut waschen und alles in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen.

2.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 2

Bohnen abgießen und mit einer Schaumkelle in kaltes Wasser tauchen. Dann gut abtropfen lassen und das Bohnenkraut entfernen.

3.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 3

Die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

4.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln schälen und auf dem Gemüsehobel fein hobeln oder mit einem Messer in dünne Ringe schneiden.

5.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 5

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden.

6.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 6

In einer Schüssel Essig, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. 3 EL des aufgefangenen Tomatenöls unterschlagen.

7.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 7

Bohnen, Zwiebeln und getrocknete Tomaten in einer Schüssel mit der Sauce mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

8.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 8

Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit den Händen in Stückchen reißen.

9.
Lachs auf buntem Bohnensalat Zubereitung Schritt 9

Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 1 Minute braten. Mit dem Bohnensalat anrichten, mit Basilikum bestreuen und servieren.

 
Göttlich! Wäre auch nie drauf gekommen, ist aber ein wahrer Genuss. Werde dsa jetzt öfters machen.
 
Göttlich! Wäre auch nie drauf gekommen, ist aber ein wahrer Genuss. Werde dsa jetzt öfters machen.
 
Ich hab diese Kombination zwar bis jetzt nirgends gesehen oder davon gehört, aber ich kann es mir rein geschmacklich sehr gut vorstellen. Außerdem schaut es Mal wieder echt Weltklasse aus.