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Bohnensalat mit Lachs

Bohnensalat mit Lachs
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Lachs
600 g grüne Bohnen
200 g Bambusschösslinge (Glas, in Streifen)
100 g Bohnenkeimling
1 rote Paprika
½ Bund Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle
Koriandersamen online bestellen1 EL Koriandersamen grob gestoßen
Hier online bestellen3 EL Sesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce
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Zubereitungsschritte

1
Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Min. blanchieren.
2
Paprika waschen, halbieren und entkernen. In Streifen schneiden.
3
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und einmal halbieren.
4
Paprika und Bohnen in 2 EL Sesamöl anschwitzen. Sprossen und Keimlinge zugeben und unter Rühren bei milder Hitze ca. 3-4 Min. schmoren lassen (evtl. etwas Blanchierwasser zugeben). Zum Schluss Schnittlauch untermengen. Mit Sojasauce abschmecken. Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.
5
Lachs in 4 Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen, pfeffern und mit Koriander bestreuen. Mit 1 EL Öl beträufeln und auf einem Grill von jeder Seite ca. 5-8 Min. langsam grillen (je nach Dicke des Fisches länger oder kürzer). Zum Schluss mit etwas Sojasauce bepinseln und vom Grill nehmen. Etwas ruhen lassen.
6
Salat auf Teller verteilen und Lachs darüber bröckeln. Servieren.

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