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Bohnensalat mit Lachs

Name: Bohnensalat mit Lachs
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Lachs; 600 g grüne Bohnen; 200 g Bambusschösslinge (Glas, in Streifen); 100 g Bohnenkeimling; 1 rote Paprika; 0.5 Bund Schnittlauch; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Koriandersamen (grob gestoßen); 3 EL Sesamöl; Sojasauce

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Lachs

600 g

grüne Bohnen

200 g

Bambusschösslinge (Glas, in Streifen)

100 g

Bohnenkeimling

1

rote Paprika

½ Bund

Schnittlauch

Pfeffer aus der Mühle

1 EL

Koriandersamen grob gestoßen

3 EL

Sesamöl

Sojasauce

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Min. blanchieren.

Schritt 2/6

Paprika waschen, halbieren und entkernen. In Streifen schneiden.

Schritt 3/6

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und einmal halbieren.

Schritt 4/6

Paprika und Bohnen in 2 EL Sesamöl anschwitzen. Sprossen und Keimlinge zugeben und unter Rühren bei milder Hitze ca. 3-4 Min. schmoren lassen (evtl. etwas Blanchierwasser zugeben). Zum Schluss Schnittlauch untermengen. Mit Sojasauce abschmecken. Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.

Schritt 5/6

Lachs in 4 Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen, pfeffern und mit Koriander bestreuen. Mit 1 EL Öl beträufeln und auf einem Grill von jeder Seite ca. 5-8 Min. langsam grillen (je nach Dicke des Fisches länger oder kürzer). Zum Schluss mit etwas Sojasauce bepinseln und vom Grill nehmen. Etwas ruhen lassen.

Schritt 6/6

Salat auf Teller verteilen und Lachs darüber bröckeln. Servieren.

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