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Bohnensalat mit Lachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnensalat mit Lachs
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
600 g
grüne Bohnen
200 g
Bambusschösslinge (Glas, in Streifen)
100 g
1
rote Paprika
½ Bund
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
Koriandersamen grob gestoßen
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Min. blanchieren.
Schritt 2/6
Paprika waschen, halbieren und entkernen. In Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und einmal halbieren.
Schritt 4/6
Paprika und Bohnen in 2 EL Sesamöl anschwitzen. Sprossen und Keimlinge zugeben und unter Rühren bei milder Hitze ca. 3-4 Min. schmoren lassen (evtl. etwas Blanchierwasser zugeben). Zum Schluss Schnittlauch untermengen. Mit Sojasauce abschmecken. Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.
Schritt 5/6
Lachs in 4 Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen, pfeffern und mit Koriander bestreuen. Mit 1 EL Öl beträufeln und auf einem Grill von jeder Seite ca. 5-8 Min. langsam grillen (je nach Dicke des Fisches länger oder kürzer). Zum Schluss mit etwas Sojasauce bepinseln und vom Grill nehmen. Etwas ruhen lassen.
Schritt 6/6
Salat auf Teller verteilen und Lachs darüber bröckeln. Servieren.

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