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Clean Eating vom Feinsten

Quinoasalat mit Gemüse und Fisch vom Grill

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Quinoasalat mit Gemüse und Fisch vom Grill

Quinoasalat mit Gemüse und Fisch vom Grill - Würziges Grillgut auf leichtem Salatbett

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
614
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Dieses Gericht ist ein wahres Muskelpaket: Sowohl Quinoa als auch Lachs sind hochwertige Proteinquellen und leisten einen wichtigen Beitrag zum Muskelerhalt und -aufbau. Der Lachs punktet zudem als Lieferant für Omega-3-Fettsäuren und ist damit wertvoll für die Gesundheit des Herzens und der Gefäße.

Hat der grüne Spargel momentan keine Saison, kann er auch durch ein anderes Gemüse ersetzt werden. Hier eignen sich beispielsweise Brokkoli, Rosenkohl oder auch Erbsen. Um das Gericht vegetarisch zu gestalten, kann der Lachs durch gegrillten Halloumi ausgetauscht werden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien614 kcal(29 %)
Protein31 g(32 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D3,8 μg(19 %)
Vitamin E8 mg(67 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin1,7 mg(14 %)
Vitamin B₆0,8 mg(67 %)
Folsäure237 μg(79 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin4 μg(9 %)
Vitamin B₁₂3,9 μg(130 %)
Vitamin C49 mg(52 %)
Kalium1.172 mg(29 %)
Calcium98 mg(10 %)
Magnesium181 mg(60 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink2,2 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure82 mg
Cholesterin58 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
½
getrocknete Chilischote
6 EL
Olivenöl (ca. 60 g)
400 ml
100 ml
250 g
1
½ Bund
Petersilie (10 g)
500 g
grüner Spargel
400 g
1 Bund
Rucola (ca. 80 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Beides zusammen mit der Chili fein hacken. 1 EL Öl in einen heißen Topf geben und die Zwiebelmischung darin glasig dünsten. Mit der Brühe und dem Apfelsaft aufgießen und einmal aufkochen lassen. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, dann in die Kochflüssigkeit geben und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend, falls nötig, abgießen und etwas abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Den Saft der Zitrone auspressen, die Petersilie hacken, beides mit 4 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1/3 der Mischung mit der Quinoa vermengen.

Schritt 3/4

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit 1/3 des Dressings vermischen.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 4/4

Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Tranchen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und den Fisch unter Wenden ca. 4 Minuten braten, sodass er in der Mitte noch leicht glasig ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen sowie zum Schluss mit dem übrigen Dressing beträufeln. Rucola waschen und trocken schütteln. Quinoasalat auf einer Platte anrichten, Fisch und Spargel daraufsetzen und mit Rucola garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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