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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Garnelenspieße auf Salat

mit Limetten-Ingwer-Sauce und Sesam

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Garnelenspieße auf Salat

Garnelenspieße auf Salat - Garnelenspieße leicht und lecker: Erfolgsgeheimnis sind die asiatischen Zutaten

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517
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
8
Garnelen (200 g; ohne Kopf und Schale)
3 Handvoll
Mizuna (oder Babysalat-Mix)
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 35 g)
½
1 TL
flüssiger Honig
1 TL
5 EL
1 TL
1 EL
12
2
100 g
japanischer gesäuerter Kürbis
100 g
japanischer gesäuerter Rettich
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder, 2 Holzspieße, 1 Knoblauchpresse, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 1

Die Garnelen jeweils am Rücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen abspülen, trockentupfen und auf 2 Spieße stecken.

Wie Sie bei Garnelen am besten die Darmfäden entfernen
Schritt 2/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 2

Mizuna bzw. Babysalate waschen und trockenschleudern.

Schritt 3/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 3

Ingwer schälen, fein reiben und in eine Knoblauchpresse geben. Über einer Schüssel den Saft durchpressen. Limette mit einer Zitronenpresse auspressen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Ingwer blitzschnell sehr fein zerkleinern
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 4

Limettensaft, Honig, Wasabi, etwas Salz und Pfeffer mit dem Ingwersaft verrühren. 2/3 des Rapsöls sowie das Sesamöl mit einem Schneebesen unterschlagen.

Schritt 5/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 5

Sesam in einer kleinen Pfanne rösten und 2/3 davon noch heiß unter die Salatsauce rühren. Restlichen Sesam abkühlen lassen und beiseitestellen.

Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 6/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 6

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 7/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 7

Gesäuerten Kürbis und Rettich jeweils in kleine Stücke schneiden.

Schritt 8/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 8

Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelenspieße salzen, pfeffern und von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Schritt 9/9
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 9

Salat mit 2/3 der Sauce mischen und auf 2 Tellern anrichten. Tomaten, Zwiebeln, Kürbis und Rettich darüber verteilen. Je 1 Garnelenspieß darauflegen. Mit restlicher Sauce beträufeln, mit übrigem Sesam bestreuen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Mit japanischem gesäuertem Rettich ist hier eingelegter Rettich aus dem Asia-Shop gemeint. Takuan oder Oshinko. Beim Kürbis haben unsere Köche das Fruchtfleisch vom Flaschenkürbis in kochendem Essigwasser gegart. Fertig zu kaufen (ebenfalls im Asia-Shop) gibt es aber auch Kampyo, das sind getrocknete Kürbisstreifen, die zuvor in Sojasauce eingelegt wurden.
 
Das Rezept klingt sehr gut, Aber mit was kann man Kürbis und Rettich säuern.
 
Hört sich gut an. Ich kann allerdings nicht nachvollziehen wo bei dieser Portion die 517 Kal. herkommen sollen! EAT SMARTER sagt: Ein großer Teil der Kalorien stammt aus dem Öl und dem Sesam. Da kommt man pro Portion schon auf etwa 280 kcal. Das Bild täuscht aber ein wenig. Es ist ein richtig großer Sattmacher-Salat, die 500 Kalorien sind gut angelegt.
 
Ich glaube, das mache ich mir bald. Ich hab schon seit einigen Tagen Heißhunger auf Garnelen. Da kommt das genau richtig!

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