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Kartoffel-Paprikagemüse mit Ei überbacken

Kartoffel-Paprikagemüse mit Ei überbacken
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15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
3 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 kg festkochende Kartoffeln
Bei Amazon kaufen5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
gehackte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2/4
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stäbchen aufschneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Den Inhalt der Pfanne in 4 Portions-Auflaufformen füllen und im Ofen ca. 35 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln leicht einstechen lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Eier so auf den Gratins verteilen, dass die Eigelbe ganz bleiben, und dann fertig garen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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