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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräuter-Kartoffel-Salat

mit Kichererbsen und Sardellen

3.75
Durchschnitt: 3.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Kräuter-Kartoffel-Salat
576
kcal
Brennwert

Kräuter-Kartoffel-Salat - Basilikum & Co. verleihen diesem Salatsattmacher ein unvergleichliches Aroma

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit dem leicht abgewandelten französischen Salatklassiker bringen Sie eine vollwertige, Hauptmahlzeit auf den Tisch, die dank vieler Kräuter und Kichererbsen die Eisenspeicher im Körper füllt. Besonders hilfreich ist es, wenn das pflanzliche Eisen gleichzeitig Vitamin C liefert: Damit wird die Eisenaufnahme gesteigert.

Keine Lust auf Eier? Sie können stattdessen gern auch 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft oder – besonders kalorienarm – 200 g gegarte grüne Bohnen über den Salat geben.

Fett37 g
gesättigte Fettsäuren6,6 g
Eiweiß / Protein21 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien576
1 Portion enthält
Brennwert576
Eiweiß/Protein/g21
Fett/g37
gesättigte Fettsäuren/g6,6
Kohlenhydrate/g36
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,5
BE3
Cholesterin/mg239
Harnsäure/mg200
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg2,8
Vitamin E/mg8,3
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg10,1
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg172
Pantothensäure/mg2,5
Biotin/μg22,2
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg98
Kalium/mg1.249
Kalzium/mg256
Magnesium/mg126
Eisen/mg7,2
Jod/μg28
Zink/mg2,89

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 Salatschleuder, 1 Deckel, 1 Eierstecher

Zutaten

für 2 Portionen
4
eigroße festkochende Kartoffeln
2
100 g
gemischte Salatkräuter
1
10
240 g
Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
1
kleine Salatgurke (ca. 125 g)
8
12
grüne Oliven (ohne Stein)
2 EL
2 EL
5 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Wasser 25–30 Minuten zugedeckt garen.

Video Tipp
Wie Sie Pellkartoffeln richtig zubereiten
Schritt 2/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hartkochen. Abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein hartgekochtes Ei perfekt pellen
Schritt 3/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 3

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Schritt 4/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 4

Kräuter waschen, trockenschleudern und klein zupfen.

Video Tipp
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Video Tipp
Wie Sie Basilikumblätter kinderleicht in Stücke zupfen
Schritt 5/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 5

Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 6

Tomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 7/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 7

Eier in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Tomaten, Kichererbsen, Gurkenscheiben, Zwiebelstreifen und Kräutern dekorativ in eine große Schüssel geben, Sardellenfilets und Oliven darauf verteilen.

Schritt 8/8
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 8

Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

Kommentare

 
Dieses Gericht ist immer noch in der Kategorie "vegetarische Rezepte" zu finden!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Wir haben es geändert.
 
Jaja, vegetarisches Hauptgericht mit SARDELLEN. Au Backe. EAT SMARTER sagt: Sie habe völlig recht, da ist wohl jemandem im Team ein Fehler unterlaufen. Wir haben die Smartinfo geändert.
 
Wundert man Sich doch. Was hat das mit Nizza zu tun? Nicht einmal die Oliven sind von dort! P.

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