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Ofengemüse

Ofengemüse
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
2 Zucchini
1 rote Zwiebel
500 g kleine Kartoffeln festkochend
2 Fleischtomaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

1

Aubergine, Zucchini, Tomaten und Kräuter waschen und alles gut abtropfen lassen. Zuchini längs halbieren und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Aubergine vierteln und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Auberginen in Scheiben schneiden
2

Das Öl in ein tiefes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Auberginen hineingeben, auf dem Blech verteilen, Rosmarin und Thymian hinzugeben, alles salzen und pfeffern und 20 Minuten garen. Gelegentlich mit einem Bratwender wenden. 

3

Weißwein und Brühe angießen, Zuchini und Tomaten dazugeben und alles weitere 20 Minuten garen. Basilikum waschen, nach Belieben klein zupfen und untermischen.

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