Mein Kochbuch

Artischocken

Name: Artischocken
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 12 kleine junge Artischocken; 2 Zitronen (davon der Saft); 0.125 l Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt); 6 Knoblauchzehen (grob gehackt); 1 TL Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Matzemehl; Olivenöl (l zum Braten); Limettenecke (für die Garnitur); Basilikumblätter (für die Garnitur)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 12 Stück

kleine junge Artischocken

Zitronen davon der Saft

⅛ l

Olivenöl

2 EL

Petersilie gehackt

1 Handvoll

Basilikumblätter gehackt

Knoblauchzehen grob gehackt

1 TL

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Matzemehl

Olivenöl l zum Braten

Limettenecke für die Garnitur

Basilikumblätter für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Alle harten Blätter und Blattspitzen der Artischocken entfernen. Stängel schälen und auf etwa 5 cm Länge zurück schneiden. Sofort mit halbierten, leicht ausgedrückten Zitronen in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. So dass die Artischocken nicht braun werden.

Video Tipp

Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten

Schritt 2/3

In einer Schüssel Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Artischocken abgießen und trocken tupfen. Unten leicht platt drücken, damit sich die Blätter etwas öffnen. Kräuteröl zwischen die Blätter füllen und in Matzemehl wenden.

Schritt 3/3

Olivenöl in eine Kasserolle geben, bis der Boden damit ca. 4 mm hoch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze erwärmen und Artischocken einlegen. Zugedeckt ca. 25 Min. braten und zwischendurch einige Male umdrehen. Die Artischocken sollten weich und knusprig wein. Mit Limettenecken und Basilikumblättern servieren.

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