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Blumenkohlcurry

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Blumenkohlcurry
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
424
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien424 kcal(20 %)
Protein11,69 g(12 %)
Fett23,06 g(20 %)
Kohlenhydrate55,61 g(37 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,41 g(31 %)
Vitamin A111,61 mg(13.951 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,03 mg(9 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,16 mg(15 %)
Niacin5,01 mg(42 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure143,36 μg(48 %)
Pantothensäure1,23 mg(21 %)
Biotin5,89 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C123,96 mg(130 %)
Kalium1.868,82 mg(47 %)
Calcium102,46 mg(10 %)
Magnesium95,67 mg(32 %)
Eisen4,12 mg(27 %)
Zink1,52 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren14,66 g
Cholesterin0 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
1
großer Blumenkohl ca. 800 g
3
800 g
festkochende Kartoffeln
2
3
15 g
2 EL
1 TL
indisches Currypulver
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
gemahlener Koriander
½ TL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 Prise
500 ml
250 ml
1 EL
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Den Blumenkohl waschen, die Röschen abteilen und die Stiele klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in relativ große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und darin das Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Paprika und Zimt leicht anbraten. Dann die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer dazu geben, kurz mitschwitzen. Die Kartoffeln und den Blumenkohl ergänzen und mit der Brühe sowie Kokosmilch aufgießen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren.
3.
Zum Schluss die Tomaten unterheben und nochmals mit Curry, Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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