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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunte Gemüsesuppe

mit Nudeln

4.533335
Durchschnitt: 4.5 (15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
Bunte Gemüsesuppe

Bunte Gemüsesuppe - Kulinarische Kindheits-Erinnerung zum Löffeln

Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
115
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Buchstabennudeln sind nicht nur bei Kindern Renner. Die kunterbunte Gemüsesuppe macht aber auch in Sachen Nährwerte Spaß: Pluspunkte sammeln hier vor allem die Zellschutzvitamine A und C.

Soll die leichte Gemüsesuppe richtig satt machen, geben Sie am besten etwas Eierstich mit hinein und reichen ein knuspriges Vollkornbrötchen dazu.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien115 kcal(5 %)
Protein5 g(5 %)
Fett2 g(2 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,8 mg(15 %)
Vitamin B₆0,2 mg(17 %)
Folsäure48 μg(16 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin1,9 μg(4 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium250 mg(6 %)
Calcium89 mg(9 %)
Magnesium25 mg(8 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink0,8 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Harnsäure50 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
4
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
120 g
2
Möhren (à ca. 100 g)
1 Stück
Knollensellerie (ca. 250 g)
1 kleine Stange
Lauch (ca. 200 g)
½
kleiner Chinakohl (ca. 250 g)
1
grüne Paprikaschote (ca. 200 g)
1 EL
1 ½ l
1 Bund
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Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 großes Messer, 1 Plastikkochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 1

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser knapp bissfest kochen.

Schritt 2/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Möhren und Sellerie waschen, schälen, putzen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 3/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 3

Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 4

Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 5/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 5

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

Schritt 6/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 6

Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 7/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 7

Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin 1 Minute andünsten.

Schritt 8/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 8

Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, die Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 9/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 9

Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 10/10
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 10

Nudeln zur Gemüsesuppe geben und kurz mit erhitzen. Die Gemüsesuppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers Dajana Huppertz
Ich hab zwar die Nudeln durch rote Linsen ersetzt aber.. trotzdem war es ein sehr einfaches und leckeres Rezept.
 
Schön einfaches Rezept. Sehr lecker und auch für den "Fleischfresser" leicht anpassbar - ich habe einfach ein paar Bockwürsten klein gewürfelt und kurz vor Ende dazu gegeben. Paprika hatte ich nicht mehr im Haus, ist aber auch ohne gut geworden!
 
Sehr sehr lecker !! So lecker und doch so wenige Kalorien ! Das Rezept ist bei mir auf der Liste gelandet : Mehr als einmal im Monat kochen.
Bild des Benutzers jill_lulu
Es war richtig lecker !

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