Leichtes Mittagessen

Chili con Carne mit saurer Sahne

Name: Chili con Carne mit saurer Sahne
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Paprikaschoten (rot und grün); 1 Chilischote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Hähnchenbrustfilet; Salz; schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 1 Dose geschälte Tomaten (240 ml); 480 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht); 0.75 l Fleischbrühe; 1 Msp. Cayennepfeffer; 2 EL saure Sahne

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

357

kcal

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Nährwerte

Auch wenn dieses Chili con Carne mit saurer Sahne kein klassisches Chili ist, schmeckt es köstlich. Zudem enthält es viele gesunde Zutaten wie Paprikas, welche mit Provitamin auftrumpfen. Die Frühlingszwiebeln enthalten Allylsenföle. Diese pushen das Immunsystem, indem sie die Darmflora stärken.

Dieses Chili lässt sich leicht in eine vegetarische Variante abwandeln. Streichen Sie hierfür das Hähnchenfleisch aus dem Rezept und braten Sie zusammen mit den Paprikas noch weiteres Gemüse an. Möhren, Staudensellerie und Zucchini eigenen sich ideal.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	357 kcal	(17 %)	mehr
Protein	32 g	(33 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	30 g	(20 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,7 g	(56 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,9 mg	(49 %)
Vitamin K	21,3 μg	(36 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	16 mg	(133 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	160 μg	(53 %)	mehr
Pantothensäure	1,6 mg	(27 %)
Biotin	13,4 μg	(30 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	155 mg	(163 %)
Kalium	1.575 mg	(39 %)	mehr
Calcium	188 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	132 mg	(44 %)	mehr
Eisen	5,5 mg	(37 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Harnsäure	259 mg
Cholesterin	51 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 große Zwiebel; 2 Paprikaschoten (rot und grün); 1 Chilischote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Hähnchenbrustfilet; Salz; schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 1 Dose geschälte Tomaten (240 ml); 480 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht); ¾ l Fleischbrühe; 1 Msp. Cayennepfeffer; 2 EL saure Sahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kidneybohne Tomate Hähnchenbrustfilet Frühlingszwiebel Tomatenmark saure Sahne

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Zubereitung

Küchengeräte

1 Stabmixer, 1 Topf, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen, weiße Innenhäute entfernen und längs in Streifen schneiden. Ein Stück von der grünen Paprika in hauchdünne Streifen für die Garnitur schneiden. Chilischote putzen, waschen, entkernen und fein hacken.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Paprikastreifen mit den Frühlingszwiebelringen zugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Dann gehackte Zwiebel im Bratöl mit dem restlichen Öl andünsten, Tomatenmark unter die Zwiebeln mischen, Tomaten mit dem Saft zufügen und alles mit einem Passierstab fein pürieren.

Bohnen in ein Sieb gießen und mit fließendem kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.

Bohnen, Gemüse und Fleisch zufügen, mit Fleischbrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chili würzen. Chili con Carne langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken.

Chili con Carne in Schalen anrichten, mit feinen Paprikastreifen und je einem Klacks saurer Sahne garnieren.