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Gemüsetopf

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Gemüsetopf
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
393
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien393 kcal(19 %)
Protein14,02 g(14 %)
Fett8,47 g(7 %)
Kohlenhydrate76,32 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,82 g(49 %)
Vitamin A1.078,1 mg(134.763 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,16 mg(10 %)
Vitamin B₁0,35 mg(35 %)
Vitamin B₂0,38 mg(35 %)
Niacin4,18 mg(35 %)
Vitamin B₆0,83 mg(69 %)
Folsäure123,67 μg(41 %)
Pantothensäure1,06 mg(18 %)
Biotin3,28 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,03 μg(1 %)
Vitamin C141,38 mg(149 %)
Kalium1.933,35 mg(48 %)
Calcium195,5 mg(20 %)
Magnesium107,4 mg(36 %)
Eisen3,64 mg(24 %)
Jod1,9 μg(1 %)
Zink1,46 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren5,09 g
Cholesterin20,14 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
½
200 g
100 g
800 g
100 g
200 g
2
3
kleine Schalotten
1 EL
200 g
1 Döschen
1
400 ml
1
3 EL
2 EL
½ TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schwarzwurzeln putzen, schälen, schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen.
Schritt 2/7
Möhren schälen und ebenfalls in schräge, etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Vom Mangold das Blattgrün abstreifen und die Stiele in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 3/7
Kartoffeln schälen in sehr kleine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/7
Petersillenwurzel und Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und samt dem Grün in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 5/7
Schalotten schälen und sechsteln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/7
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Schalotten, die Kartoffeln und die Schwarzwurzeln mit den Blumenkohlröschen und dem Safran darin ca. 5 Min. andünsten, dann den Blumenkohl herausnehmen. Den Rosmarinzweig und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz würzen. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 7/7
Knoblauch pressen und unterrühren. Die Möhren hineinlegen, nach weiteren 5 Min. die Kohlrabi, die Petersilienwurzel und den Blumenkohl hinzugeben und nach weiteren 5 Minuten den Mangold hineingeben alles noch ca. 5 Min. offen weitergaren, das Gemüse sollte bissfest werden und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Dann die Creme fraiche und die Milch mit dem Johannisbrotkernmehl vermischen und in die Brühe einrühren und binden lassen. Auf Teller verteilen und heiss servieren.

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