Name: Glutenfreies Brot mit Leinsamen
Total time: 2 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 500 ml lauwarmes Wasser; 500 g glutenfreies Mehl (z. B. Buchweizenmehl); 30 g Flohsamenschalen; 30 g Leinsamen; 1 TL Kokosblütenzucker; 1 EL Weißer Balsamico Essig; 1 TL Salz; 1 TL Butter (für die Form)

Zubereitungsschritte

Hefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Flohsamenschalen, Leinsamen, Kokosblütenzucker, Essig und Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch in die Mulde gießen. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes sämtliche Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Kastenform ausfetten. Teig zu einem Laib formen, diesen in die gebutterte Form legen, mit kaltem Wasser bestreichen und oben mit einem Messer einen Schlitz in das Brot schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 30–40 Minuten backen lassen.

Fertiges Brot aus den Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.

Ingeborg Deeg vom 06.02.2022.

Da ich sehr oft (jede Woche 1x) ein glutenfreies Brot backe, habe von gleich das Rezept geändert. Um in ein Backform backen zu können, braucht man mehr Flüssigkeit. Bei 500 g Mehl braucht man ca 600 bis 650 ml Wasser. Ich habe trotzdem die Menge, die angegeben ist, verwendet. Man kann auch ohne Form backen, Laib formen. Der Teig war ziemlich fest. Es ist kaum angegangen, habe 3 Stunden gehen lassen. Gebacken habe bei angegebene Temperatur 90 Min gebacken. Äußerlich schaut wie ein kleines Hausbrot. Jetzt muss es noch auskühlen. Berichte morgen wieder. PS beim Glutenfreies Mehle sollte man nie nur eine Sorte nehmem, sondern mischen. Ich habe 300g Buchweizen, 100 g Maismehl, 50 g Kichererbsenmehl, 50 Hafermehl.

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TinaTK vom 25.05.2020.

So funktioniert das nicht. Warum wird das Rezept nicht optimiert? Wir hatten ein ziegelartiges Brot, das im Müll gelandet ist.

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EAT SMARTER vom 27.05.2020.

Hallo TinaTK, es tut uns sehr leid, dass bei Ihnen das Brot nicht funktioniert hat. Wir haben das Rezept daraufhin angepasst und optimiert. Viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team

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Helga Schnell vom 06.03.2017.

Dieses Rezept ist nicht umsetzbar. Nun habe ich drei Versuche gemacht. Mit knapp 340 ml lauwarmem Wasser habe ich die Hefe aufgelöst, nach Ihren Angaben alle Zutaten gemischt und gehen lassen.... Der dritte Versuch war etwas besser, aber es ist viel zu hart und nicht richtig aufgegangen. Es liegt schwer im Magen Bitte probieren Sie es selbst. Ich möchte verschiedene glutenfreie Brote backen--schade, dieses ist so nicht genießbar.

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Macyje vom 17.10.2016.

Also nach langer Zöliakie-Back- und Kocherfahrung kann ich nur sagen, dass das Rezept -so- defintiv nicht gelingen kann, vor Allem mit reinem Buchweizenmehl ohne Quellmittel. Am ehesten könnte man dieses Rezept mit einer Fertigmehlmischung z.B. Schär, Hammermühle etc. umsetzen, da diesen Mischungen Guarkernmehl oder Psyllium (gemahlene Flohsamenschalen) zugesetzt wurden, die das Kleber-Eiweiß (Gluten) ersetzen.

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melisa.si vom 19.03.2015.

Leider ist bei mir der Teig trotz Einhaltung der Anweisungen nicht aufgegangen. Wie das Brot geschmacklich geworden ist weiss ich noch nicht.

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silkyway vom 03.03.2015.

Geschmacklich ok, allerdings ist der Teig nicht aufgegangen und somit nicht angenehm zu essen.

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Müller vom 25.01.2015.

Mein Brot sah ganz und garnicht so aus wie auf dem Bild. Habe es so gemacht wie es da steht. Und ich backe nicht selten. Bin enttäuscht. :(

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ute steidel vom 07.01.2015.

kann ich das brot auch im brotbäcker backen

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EAT SMARTER vom 08.01.2015.

Wir haben es nicht getestet, aber es sollte gehen.

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Kalorien	103 kcal	(5 %)	mehr
Protein	2 g	(2 %)	mehr
Fett	0,8 g	(1 %)	mehr
Kohlenhydrate	21 g	(14 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0,2 g	(1 %)	mehr
Ballaststoffe	2,3 g	(8 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	0,3 mg	(3 %)
Vitamin K	1,8 μg	(3 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,07 mg	(6 %)
Niacin	1,4 mg	(12 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	51 μg	(17 %)	mehr
Pantothensäure	0,3 mg	(5 %)
Biotin	3,4 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	0 mg	(0 %)
Kalium	112 mg	(3 %)	mehr
Calcium	9,1 mg	(1 %)	mehr
Magnesium	15 mg	(5 %)	mehr
Eisen	0,6 mg	(4 %)	mehr
Jod	0,8 μg	(0 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Harnsäure	26 mg
Cholesterin	1 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

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