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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pikante Eier im Glas

mit Paprika, Chili und Basilikum

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Pikante Eier im Glas

Pikante Eier im Glas - Als Abendessen oder zum Brunch ein würziger Genuss

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190
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen1 ½ EL Olivenöl
125 ml Tomatensaft
2 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
2 Eier (L)
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pinsel, 2 Einweckgläser

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 2

Paprikaschote, vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren und sehr fein hacken.

Wie Sie Paprikaschoten geschickt in sehr feine Würfel schneiden
Wie Sie eine Chilischote am besten waschen, putzen und hacken
Schritt 3/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 3

1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7-8 Minuten dünsten.

Schritt 4/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 4

Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Basilikum waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Wie Sie Basilikumblätter gekonnt fein hacken
Schritt 6/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 6

Die Einweckgläser mit wenig Olivenöl auspinseln.

Schritt 7/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 7

Das Gemüse in die gefetteten Gläser geben.

Schritt 8/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 8

Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 9

In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.

Schritt 10/10
Pikante Eier im Glas Zubereitung Schritt 10

Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasserbad 7-8 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Einfach und schmeckt super.
 
Habe mich von dem Rezept etwas inspirieren lassen ;-): Zu den angegebenen Zutaten habe ich noch etwa 50ml Gemüsebrühe gegeben, da ich den Tomatensaft mit pürierten Tomaten ersetzt habe. Somit bekam ich auch die Flüssigkeit wieder ins Gericht. Mangels kleiner Weckgläser habe ich das klassische "Ei im Glas" genommen, also ein 3-Minuten-Ei, nicht abgeschreckt, aufgeschlagen und das Eigelb auf das Gemüse gleiten lassen, dann mit einem Löffel das Eiweiß aus der Schale mit dazu. Das Basilikum (TK) kam nicht ins Gemüse, sondern wurde am Ende drüber gestreut. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot mit Frischkäse, bestreut mit etwas italienischen Kräutern. Das gibt's auf jeden Fall nochmal wieder! :-)
 
Ja, frisches Baguette gab's bei uns auch dazu. War super! Die Sauce ist schön würzig und lecker und dazu die Eier, das ist eine gelunge Kombi. Ich hab sie vorher noch ein bisschen gesalzen. Gibt's bestimmt wieder mal, sieht einfach auch schick aus.
 
Die Eier im Glas fanden meine Kinder lustig und haben sogar das Gemüse darunter probiert. Für mich ein Erfolg!

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