Kürbiscremesuppe im Kürbis mit Croutons
Kürbiscremesuppe im Kürbis mit Croutons - Ein Herbstgenuss der richtig was hermacht!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das im Kürbis enthaltene Beta-Carotin, sorgt für die orange Farbe und kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Dieses ist wichtig für eine schöne Haut und gute Augen.
Verfeinern Sie die Suppe mit etwas Ingwer – dieser sorgt für eine würzig-scharfe Note und bringt den Kreislauf in Schwung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 627 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 80 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 36,3 g | (121 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 16,2 mg | (135 %) | ||
| Vitamin K | 115 μg | (192 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,1 mg | (100 %) | ||
| Niacin | 16,5 mg | (138 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2 mg | (143 %) | ||
| Folsäure | 639 μg | (213 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 6,6 mg | (110 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 198 mg | (208 %) | ||
| Kalium | 4.975 mg | (124 %) | mehr | |
| Calcium | 416 mg | (42 %) | mehr | |
| Magnesium | 154 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 13,7 mg | (91 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 4,2 mg | (53 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8 g | |||
| Harnsäure | 798 mg | |||
| Cholesterin | 62 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 63 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 kleine Kürbis etwa Suppenschalengröße
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Currypulver
- ½ l Hühnerbrühe
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Schlagsahne
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kürbisse putzen und waschen. Jeweils Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen und Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ausgehöhlte Kürbisse im Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C, Gas Stufe 1) warmhalten.
Staudensellerie putzen, waschen, grobe Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf Butter erhitzen. Lauch, Sellerie und Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig andünsten. Dann Curry und Tomatenmark zugeben und 1 Minute anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich zerfallen.
Inzwischen für die Croutons Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze gleichmäßig hellbraun anbraten. Sahne mit dem Handmixer oder einem Schneebesen steif schlagen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die ausgehöhlten Kürbisse gießen und je 1 El geschlagene Sahne durchziehen. Mit Croutons bestreut servieren.
