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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Chicorée-Garnelen-Salat

mit Spargel, Grapefruits und Mohn-Vinaigrette

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Chicorée-Garnelen-Salat
507
kcal
Brennwert

Chicorée-Garnelen-Salat - Edle Kombination: Garnelen treffen auf feinen Spargel

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit einer Portion ist das Tagessoll an Vitamin A, C und E komplett erfüllt, bei Jod zu 70 Prozent. Auch Folsäure ist mit etwa 50 Prozent des Tagesbedarfs gut vertreten, was besonders für Stillende und werdende Mütter wichtig ist.

Sie mögen Mohn nicht so wirklich? Kein Problem, dann nehmen Sie stattdessen eben Sonnenblumen-, Pistazien- oder Pinienkerne! Einfach fein hacken und kurz anrösten – so entwickeln die Kerne ein angenehmes Aroma.

Fett30 g
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien507
1 Portion enthält
Brennwert507
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g30
gesättigte Fettsäuren/g2,7
Kohlenhydrate/g26
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g8
BE2
Cholesterin/mg152
Harnsäure/mg157
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg13
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg9,7
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg203
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg11,2
Vitamin B₁₂/μg0,9
Vitamin C/mg123
Kalium/mg1.176
Kalzium/mg354
Magnesium/mg127
Eisen/mg6
Jod/μg144
Zink/mg4,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß

Zutaten

für 2 Portionen
1 TL
1 TL
mittelscharfer Senf
1 ½ EL
5 EL
1 EL
300 g
grüner Spargel
1 Bund
2
1
8
große Garnelen (ohne Kopf und Schale)
2
1
roter Chicorée oder Radicchio
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 1

Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce (Vinaigrette) mixen.

Schritt 2/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 2

Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten und heiß unter die Vinaigrette rühren.

Schritt 3/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 3

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Stangen nach Belieben mit dem Sparschäler schälen.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 4/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 4

Spargelstangen in 2 cm lange, schräge Stücke schneiden.

Schritt 5/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 5

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 6/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 6

Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass sämtliche weiße Haut entfernt wird. Die Fruchtfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Schritt 7/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 7

Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Chilischote am besten waschen, putzen und hacken
Schritt 8/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 8

Garnelen kurz abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit Chili und 1 EL Öl in einer Schüssel mischen.

Schritt 9/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 9

Chicorée putzen und die Blätter einzeln vom Strunk lösen. Waschen, trockenschütteln. Mit den Grapefruitfilets und den Zwiebelringen auf einer Platte verteilen.

Video Tipp
Chicorée waschen und putzen
Schritt 10/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 10

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Chili-Garnelen mit dem Öl hineingeben und bei großer Hitze 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

Schritt 11/11
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 11

Das restliche Öl darin erhitzen, Spargel hineingeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Spargel und Garnelen auf der Salatplatte anrichten. Vinaigrette nochmals kurz aufmixen, über den Salat geben und servieren.

Kommentare

 
Neuerdings kann ich leider Ihre Rezepte nicht mehr ausdrucken. Keine Ahnung warum.Vielleicht können Sie mir helfen. EAT SMARTER sagt. Entschuldigen Sie die späte Antwort. Aber wir haben alles versucht, der Fehler lässt sich bei uns nicht reproduzieren. Könnten Sie kurz mehr dazu sagen?
 
Man, das hat so gut geschmeckt, dass ich es unbedingt bald wieder machen muss. Wirklich sehr, sehr lecker.

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