Verdauungsfördernd

Chicorée-Garnelen-Salat

mit Spargel, Grapefruits und Mohn-Vinaigrette
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Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Chicorée-Garnelen-Salat

Chicorée-Garnelen-Salat - Edle Kombination: Garnelen treffen auf feinen Spargel

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Health Score:
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
507
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Mit einer Portion ist das Tagessoll an Vitamin A, C und E komplett erfüllt, bei Jod zu 70 Prozent. Auch Folsäure ist mit etwa 50 Prozent des Tagesbedarfs gut vertreten, was besonders für Stillende und werdende Mütter wichtig ist. Der Chicorée kurbelt zusätzlich durch Bitterstoffe die Bildung von Verdauungssäften an. Leber, Galle, Bauchspeicheldrüse und Darm werden so aktiviert.

Sie mögen Mohn nicht so wirklich? Kein Problem, dann nehmen Sie stattdessen eben Sonnenblumen-, Pistazien- oder Pinienkerne! Einfach fein hacken und kurz anrösten – so entwickeln die Kerne ein angenehmes Aroma. Der frisch-fruchtige Chicorée Salat bringt den Frühling auf den Tisch, reichen Sie dazu eine Scheibe Vollkornbaguette oder -brötchen. Möchten Sie das Rezept mit Spargel lieber vegan zubereiten, dann ersetzen Sie den Honig durch Reissirup oder Agavendicksaft. 

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien507 kcal(24 %)
Protein27 g(28 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe8 g(27 %)
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E13 mg(108 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9,7 mg(81 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure203 μg(68 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin11,2 μg(25 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C123 mg(129 %)
Kalium1.176 mg(29 %)
Calcium354 mg(35 %)
Magnesium127 mg(42 %)
Eisen6 mg(40 %)
Jod144 μg(72 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Harnsäure157 mg
Cholesterin152 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E17,3 mg(144 %)
Vitamin K96,5 μg(161 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin17,4 mg(145 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure336 μg(112 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin15,9 μg(35 %)
Vitamin B₁₂3,4 μg(113 %)
Vitamin C203 mg(214 %)
Kalium1.832 mg(46 %)
Calcium563 mg(56 %)
Magnesium242 mg(81 %)
Eisen5,9 mg(39 %)
Jod200 μg(100 %)
Zink6,8 mg(85 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure420 mg
Cholesterin271 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelFrühlingszwiebelRapsölMohnSenfHonig

Zutaten

für
2
Zutaten
1 TL
1 TL
mittelscharfer Senf
1 ½ EL
5 EL
1 EL
300 g
grüner Spargel
1 Bund
2
1
8
große Garnelen (ohne Kopf und Schale)
2
1
roter Chicorée oder Radicchio
Saisonale Rezeptvideos
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

1.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 1

Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce (Vinaigrette) mixen.

2.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 2

Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten und heiß unter die Vinaigrette rühren.

3.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 3

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Stangen nach Belieben mit dem Sparschäler schälen.

4.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 4

Spargelstangen in 2 cm lange, schräge Stücke schneiden.

5.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 5

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.

6.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 6

Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass sämtliche weiße Haut entfernt wird. Fruchtfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

7.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 7

Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.

8.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 8

Garnelen kurz abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Chili und 1 EL Öl in einer Schüssel mischen.

9.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 9

Chicorée putzen und die Blätter einzeln vom Strunk lösen. Waschen, trocken schütteln. Mit den Grapefruitfilets und den Frühlingszwiebelringen auf einer Platte verteilen.

10.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 10

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Chili-Garnelen mit dem Öl hineingeben und bei großer Hitze 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

11.
Chicorée-Garnelen-Salat Zubereitung Schritt 11

Restliche Öl darin erhitzen, Spargel hineingeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Spargel und Garnelen auf der Salatplatte anrichten. Vinaigrette nochmals kurz aufmixen, über den Salat geben und servieren.

Zubereitungstipps im Video
 
Neuerdings kann ich leider Ihre Rezepte nicht mehr ausdrucken. Keine Ahnung warum.Vielleicht können Sie mir helfen. EAT SMARTER sagt. Entschuldigen Sie die späte Antwort. Aber wir haben alles versucht, der Fehler lässt sich bei uns nicht reproduzieren. Könnten Sie kurz mehr dazu sagen?
 
Man, das hat so gut geschmeckt, dass ich es unbedingt bald wieder machen muss. Wirklich sehr, sehr lecker.