Gemüsesuppe mit Kohl
Gemüsesuppe mit Kohl - Kulinarische Kindheits-Erinnerung zum Löffeln
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Buchstabennudeln sind nicht nur bei Kindern Renner. Da hier die Vollkornvariante gewählt wurde, stecken die Nudeln voller Ballaststoffe. Die kunterbunte Gemüsesuppe macht aber auch in Sachen Nährwerte Spaß: Pluspunkte sammeln hier vor allem die Zellschutzvitamine A und C.
Soll die leichte Gemüsesuppe richtig satt machen, geben Sie am besten etwas Eierstich mit hinein und reichen ein knuspriges Vollkornbrötchen dazu. Sie möchten die meditterane Gemüsebrühe selbst zubereiten? Hier geht es zum Rezept.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 209 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 4 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11 g | (37 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 91,2 μg | (152 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 112 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 6,4 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 969 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 222 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | |||
| Harnsäure | 86 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Zutaten
- Zutaten
- 120 g Buchstaben- Vollkornnudeln
- Salz
- 200 g Möhren
- 250 g Knollensellerie
- 200 g Lauch
- 250 g Chinakohl
- 200 g grüne Paprikaschote
- 1 EL Rapsöl
- Pfeffer
- 1 ½ l mediterrane Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser knapp bissfest kochen.
Inzwischen Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.
Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 2 Minute andünsten.
Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nudeln zur Gemüsesuppe geben und kurz mit erhitzen. Gemüsesuppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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