EatSmarter Exklusiv-Rezept
Bulgur-Avocado-Salat
mit Minze und Schafskäse
(32 Bewertungen)
(32 Bewertungen)
Bulgur-Avocado-Salat - So erfrischend und köstlich wie das orientalische Original Tabouleh
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
514
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Hier tanken Sie eine Mischung aus wichtigen Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Magnesium) und dem Spurenelement Eisen, die jeweils zu 30 Prozent des Tagesbedarfs enthalten sind. Die Aufnahme und Verwertung des pflanzlichen Eisens wird dabei durch das zu fast 150 Prozent des Tagesbedarfs vorhandene Vitamin C gefördert.
Variante für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten: Geben Sie ein paar Krabben anstelle des Schafskäses über den Salat.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 514 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11 g | (37 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin K | 26,6 μg | (44 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 10,6 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 142 mg | (149 %) | ||
| Kalium | 672 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 295 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 107 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 69 mg | |||
| Cholesterin | 11 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 200 ml klassische Gemüsebrühe
- 100 g Bulgur
- 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Minze
- 1 Zitrone
- 140 g kleine Avocado (1 kleine Avocado)
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL flüssiger Honig
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 100 g fettreduzierter Schafskäse
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Topf, 1 Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel, 1 Gabel
Zubereitungsschritte
1.
Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und den Bulgur weitere 5-10 Minuten ausquellen lassen.
2.
Inzwischen die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
3.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4.
Minze waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
5.
Avocado halbieren, den Stein entfernen. Avocado schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
6.
Avocadofruchtfleisch in eine Salatschüssel geben und sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen, damit es nicht braun wird. Bulgur, Paprika, Minze und Frühlingszwiebeln zugeben.
7.
Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über die vorbereiteten Zutaten geben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Salat auf zwei Teller verteilen. Schafskäse mit einer Gabel zerbröckeln und darüberstreuen.
Kommentare
LuNiTi
vom 17.08.2023.
kleine Zitrone - Antworten
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Miezekatze_1976
vom 18.10.2019.
Klasse Rezept! Die Mischung aus Zitrone, Honig und Kreuzkümmel finde ich sensationell.
Hatte leider "nur" Möhre statt Paprika, und dies dann noch durch Chiliflocken und frischen Knoblauch ergänzt.
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Müllerchen
vom 27.02.2018.
Hab nichts auszusetzen. Lecker durch und durch - Antworten
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lunalu
vom 10.06.2017.
sehr lecker und schnell zubereitet. - Antworten
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Heiko007
vom 04.06.2017.
Sehr schönes Rezept. Danke! - Antworten
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TimonundPumba
vom 20.01.2017.
Ein wirklich super leckerer Salat! Die Kombination der Zutaten ist sehr stimmig. Ich habe noch Chiliflocken für etwas mehr Schärfe hinzugeben.. Das Rezept schafft es definitiv in meine Rezeptesammlung :-) - Antworten
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Peter-B
vom 31.12.2016.
Super Rezept, schmeckt erfrischend und is einer unser Sommer Favoriten, besonders wenn gegrillt wird. Reste werden meist am nä. Tag verschlungen. Auch ein tolle Rezept für kinder.
This is a great recipe that taste niche and fresh, especially in summer with a BBQ. Leftovers are scoffed the next day anyway, mostly from the kids, which makes it a great way of getting them to eat some vitamins. - Antworten
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Whr1982
vom 04.08.2016.
Sehr leckeres Rezept. Als Fleischitarier habe ich noch ein Hähnchenbrustfilet dazu angebraten. Hat sehr gut dazu gepasst. Außerdem lässt sich das Gericht sehr gut abends zubereiten und am nächsten Tag als Mittagessen mit zur Arbeit nehmen. - Antworten
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Shabby
vom 01.07.2016.
Toller Salat. Kann ich den auch am Vortag zubereiten? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 04.07.2016.
Jein. Die Avocado sollten Se unbedingt frisch dazugeben. - Antworten
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Heidrun R.
vom 13.02.2016.
Schmeckt super lecker, macht satt und hält lange den nächsten Hunger fern. - Antworten
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Renatodeclara
vom 22.07.2015.
Super gut - Antworten
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Coco69
vom 06.07.2015.
Super lecker!! Schnell gemacht und gerade jetzt im Sommer einfach ein toller Salat. Das Dressing ist der Hammer. - Antworten
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scaena
vom 10.02.2015.
Sehr lecker! Und funktioniert zur Abwechslung auch total gut mit Couscous. Hab außerdem ein paar kleine Tomaten mit rein geschnitten. Prima! - Antworten
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Sira
vom 18.01.2015.
Die Kombination von Bulgur und Avocado schmeckt überraschend gut. Vor allem hat mich aber das Dressing mit Zitrone, Honig und Kreuzkümmel begeistert. Das wird es zu anderen Bulgursalaten auch mal geben! Ich habe nur noch ein paar Stiele Koriander zugegeben, der gehört für mich zum Bulgur einfach dazu. - Antworten
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Nanu
vom 15.01.2015.
Ich habe noch 1 frische Mango dazugewürfelt und Petersilie.zusatzlich frische Chilischoten fein geschnitten! Herrlich! - Antworten
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Gast
vom 08.08.2014.
Leeeeecker! Grade die Minze macht ihn für heiße Sommertage super "erfrischend" und super lecker. Mmmmmhhhh :-) - Antworten
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Engelchen555
vom 26.06.2013.
Schmeckt einfach sensationell, tolles Sommergericht, gute Kombi mit g
gegrilltem ;-) - Antworten
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schorse
vom 28.10.2012.
Was könnte anstatt des Schafskäses nehmen? Der Salzgeschmack ist mir zu extrem.
EAT SMARTER sagt: Bei Schafskäse gibt es große Unterschiede. Versuchen Sie doch einmal einen Feta aus reiner Kuhmilch. Die sind viel milder. Milde Sorten gibt es vor allem in den Supermärkten - auch eine Mischung aus Schafskäse und Ferischkäse ist dabei. - Antworten
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Laura
vom 18.09.2012.
Super lecker!
Ich habe allerdings die Minze weggelassen, da ich die nicht so gerne mag. Ich liebe die Kombi aus Avocado und Kreuzkümmel, allein deswegen hat der Salat schon gewonnen. Aber auch der Schafskäse passt super, konnte ich mich erst gar nicht richtig vorstellen.
Den werde ich in Zukunft öfter zum Grillen machen! - Antworten
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Jennifer
vom 06.05.2012.
Der Salat hat uns sehr gut geschmeckt. Kenne ihn normalerweise als Petersiliensalat ohne Feta. Aber diese Variante ist auch gut. Hatten Thunfisch dazu. Nur sind es doch relativ viele Kalorien. Liegt das an der Avocado?
EAT SMARTER sagt: Ja, Avocado ist schon ziemlich fett, aber es ist gesundes Fett. - Antworten
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Caro
vom 07.12.2011.
Sehr sehr lecker, hab Limetten genommen und noch ein paar Nüsse ran gemacht. Danke liebes Eat-Smarter-Team für die immer tollen Rezepte! - Antworten
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Alex
vom 29.08.2011.
Sehr lecker und schnell gemacht am Feierabend ! Und auch meinem Mann hat's geschmeckt :) - Antworten
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Anika
vom 30.03.2011.
Sehr lecker! Hat sogar meinem Freund geschmeckt und der isst sonst nicht gerne vegetarisch! :) - Antworten
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Gast
vom 21.11.2010.
Der ist wirklich spitze! Ich esse dazu dann immer noch Frikadellen und Brot :-) - Antworten
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