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Enchiladas mit Gemüsefüllung zubereiten

Enchiladas mit Gemüsefüllung zubereiten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
1. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
Schritt 2/11
2. Die Gurke in Würfel schneiden, mit etwas Salz in eine Schüssel geben.
Schritt 3/11
3. Die Avocado halbieren, und den Kern entfernen.
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Schritt 4/11
4. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.
Schritt 5/11
5. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Zitrone auspressen, den Saft zufügen und beides zusammen fein pürieren.
Schritt 6/11
6. Creme fraiche zugeben, Knoblauch dazu pressen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Schritt 7/11
7. Die Gurke unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 8/11
8. Die Paprika waschen, halbieren und klein würfeln. Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Gurken zufügen. Die Fühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, ebenfalls zugeben.
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Schritt 9/11
9. Das Gemüse mit Essig und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10/11
10. Die Fladen mit der Avocadocreme bestreichen.
Schritt 11/11
11. Das Gemüse darauf verteilen, zusammenklappen und servieren.

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