Name: Pilzpfanne à la Crème
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche, Österreichische
Ingredients: 150 g Champignons; 75 g Kräuterseitlinge; 75 g Shiitakepilze; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Zwiebel; 1.5 EL Rapsöl; 1 TL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver (rosenscharf); 125 ml klassische Gemüsebrühe; 100 ml Sojacreme; 100 g Silberzwiebel (Glas; Abtropfgewicht); 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Stiele Salbei; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Pilzpfanne à la Crème Zubereitung Schritt 1

Pilze mit dem Pinsel putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken bzw. würfeln.

Pilzpfanne à la Crème Zubereitung Schritt 2

Die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett unter häufigem Wenden in ca. 4–5 Minuten braun braten. Öl dazugießen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Pilzpfanne à la Crème Zubereitung Schritt 3

Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz andünsten. Paprikapulver einstreuen. Brühe und Sojacreme zugießen.

Pilzpfanne à la Crème Zubereitung Schritt 4

Silberzwiebeln abgießen, in die Pfanne geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 Minuten garen. Schnittlauch und Salbei waschen und trocken schütteln, Salbeiblätter abzupfen.

Pilzpfanne à la Crème Zubereitung Schritt 5

Schnittlauch in Röllchen schneiden, Salbei hacken und beides in die Sauce geben. Salzen, pfeffern und die Pilzpfanne heiß servieren.

Mechthild Steiner-Huppert vom 16.10.2024.

Soll die Sauce nun eine normale Rahmsauce sein, oder eine säuerliche Sauce. Perlzwiebeln und Silberzwiebeln unterscheiden sich halt schon.

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EAT SMARTER vom 18.10.2024.

Hallo Mechthild Steiner-Huppert, wir haben eingelegte Silberzwiebeln verwendet. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Galatest vom 24.05.2018.

War echt lecker, habe es gleich ohne Perlzwiebeln gemacht, da ich sie nicht mag und erst mal die Hälfte an Parikapulver. Hat echt sattgemacht.

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monika maninger vom 06.11.2017.

Wieder ein Superrezept! Aber warum könnt Ihr die Druckversion nicht auf eine Din A4 Seite bringen?!?! Ich habe schon mehrmals darum gebeten! Mit herzlichen Grüßen Mona

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EAT SMARTER vom 07.11.2017.

Hallo Frau Maninger, wenn Sie das Rezeptbild ausblenden, passt das Rezept auf eine Seite. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Mechthild Steiner-Huppert vom 16.10.2024.

Also ein Rezept ohne Bild ist nicht sonderlich hilfreich. Gedruckte Rezepte werden halt abgeheftet und bei späterer Suche fehlt dann die Erinnerung. Auch ich habe mich darüber schon sehr oft geärgert. Es ist sicher nicht im Sinne der Nachhaltigkeit, wenn soviel Platz verschwendet werden muss. Also bekräftigte ich die Bitte meiner Vorkommentatorin. Es kann für Ihre IT Abteilung nicht mehr, als 10 Minuten dauern, bis die entsprechenden Änderungen durchgeführt sind.

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EAT SMARTER vom 18.10.2024.

Hallo Mechthild Steiner-Huppert, vielen Dank für Ihr Feedback! Wir verstehen gut, dass Bilder eine wichtige Orientierung beim Nachkochen bieten. Technische Anpassungen an der Website erfordern jedoch oft mehr als nur ein paar Minuten, da sorgfältige Tests und Abstimmungen notwendig sind, um eine reibungslose Funktion zu gewährleisten. Wir nehmen Ihre Hinweise aber ernst und prüfen, wie wir zukünftig die Darstellung optimieren können. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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kleinekochlise vom 25.02.2017.

Das Rezept hat durch die Perlzwiebeln so ähnlich geschmeckt, als hätte man ein Glas saure Gurken in die Pilzpfanne gekippt. Bitte weglassen!!!!!!! Ansonsten tolles Rezept.

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Poppy81 vom 02.02.2017.

Wirklich sehr lecker, nur das Paprikapulver war zu viel! Musste mit Natron entschärfen😁

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KleinesPüppchen vom 15.10.2016.

Wie viel Gramm wiegt die Portion wo die die kcal angegeben sind? LG das Püppchen :)

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EAT SMARTER vom 17.10.2016.

Wir wissen nicht, was 1 Portion wiegt, aber die Hälfte des Gerichts hat 236 Kalorien.

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Naja61 vom 05.03.2016.

Sehr lecker, einfach und schnell. Könnte mir sogar noch mehr Gemüse dazu vorstellen. Super, danke für das Rezept! :D

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Franko1266 vom 06.02.2016.

Geht in allen Variationen auch mit Zaziki statt Soja Creme. Ist einfach ein geiles Rezept

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toobb vom 05.10.2014.

Ich habe Pfifferlinge genommen und dazu Spätzle. Sehr empfehlenswert! Beim nächsten Mal würde ich vielleicht etwas weniger Perlzwiebeln nehmen.

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Fline vom 04.04.2014.

ich mache es immer nur mit champignons, schmeckt aber wirklich großartig und geht superschnell.

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so-we vom 29.12.2013.

Schmeckt wirklich ausgezeichnet! Beim Anbraten der Pilze ist bei mir sehr viel Wasser ausgetreten, welches ich abgesiebt und dann später anteilig statt der Suppe dazu gegossen habe. Da ich keine Perlzwiebel zu Hause hatte, habe ich einen halben grünen Paprika ganz fein geschnitten und zum Schluss noch mit einem EL Sojasauce dazu gegeben. Die Sauce ist schön cremig geworden.

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Csibe vom 26.10.2012.

Gibt es einen gravierenden Geschmacksunterschied zwischen Sojacreme und Sahne? Wieviel Kalorien spare ich beim Sahneersatz? Vielen Dank und macht weiter so! Beste Grüße aus Heidelberg EAT SMARTER sagt: 100 g Sojacreme enthält etwa 170 kcal, 100 g Sahne um die 300.

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Florian vom 23.10.2012.

Dieses Essen ist fantastisch. Habe der Verfügbarkeit wegen nur Champignons verwendet und davon dann gleich 400 g und die restlichen Zutatenmengen dementsprechend angepasst. Die Zubereitung ist kinderleicht und die Beschaffung der relativ vielen Zutaten lohnt sich, denn die Soße ist wunderbar aromatisch und würzig – ein wahres Gedicht. Um satt zu werden habe ich nebenbei noch drei Pellkartoffeln gekocht. Ein köstliches Mahl!

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Frank Kurek vom 31.10.2011.

Superlecker und schnell zubereitet.

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Jule vom 11.04.2011.

Wirklich super! Habe das zum ersten Mal probiert, allerdings nur mit Champignons. Dazu Reis und es war einfach köstlich.

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Arthur Spiecker vom 24.02.2011.

Einfach lecker und gut, mehr ist nicht zu sagen.

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Kristina vom 12.12.2010.

Wirklich sehr lecker! Hatte zwar keinen frischen Salbei und auch keinen Schnittlauch (wurde durch Frühlingszwieblen ersetzt). Die Perlzwiebeln waren mir allerdings zu dominant. Die Hälfte reicht mir beim nächsten Mal.

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Monika Poeplau vom 11.06.2010.

super lecker und schnell gemacht

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JuliavB vom 10.05.2010.

Hat mir auch sehr gut geschmeckt und ich finde auch, dass es mit etwas weniger Salbei geht. Günstig fände ich es jedoch nicht, da schon alleine die Pilze 10 Euro für 2 Personen gekostet haben. Die Pilzpfanne würde sicher auch nur mit Champignons schmecken, weil man den Unterschieden zwischen den Pilzen eh nicht wirklich schmeckt und die Sorten sehr teuer sind. Sonst : nur zu empfehlen!

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Matsche vom 26.04.2010.

Hat wirklich gut geschmeckt. Ich mache es mit etwas weniger Salbei und Perlzwiebeln, schmeckt mir persönlich besser. Ich kann dieses Rezept sehr empfehlen

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Guest vom 04.03.2010.

Sehr, sehr lecker! Hatten dazu Minutensteak und Spätzle - einfach ein richtiger Hochgenuß - Sehr leicht zu machen und auch günstig :-)

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Kalorien	236 kcal	(11 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	18 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5 g	(17 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	3 μg	(15 %)	mehr
Vitamin E	2,2 mg	(18 %)
Vitamin K	39,7 μg	(66 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	5,8 mg	(48 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	38 μg	(13 %)	mehr
Pantothensäure	3,3 mg	(55 %)
Biotin	21,5 μg	(48 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	11 mg	(12 %)
Kalium	505 mg	(13 %)	mehr
Calcium	50 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	43 mg	(14 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	24 μg	(12 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	103 mg
Cholesterin	0,1 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

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