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Ratatouille

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ratatouille
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 EL
2
Auberginen entweder 2 große oder 3 mittlere
3
2
2
1
1
Zwiebel feingehackt
4
Knoblauchzehen feingehackt
1 große Dose
Tomaten abgetropft und grobgehackt
1 TL
frischgemahlener Pfeffer
Basilikum in feine Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gemüse waschen.
Schritt 2/6
Die Auberginen grob würfeln. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3/6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin rundum anbraten, salzen und herausnehmen.
Schritt 4/6
Paprika anbraten, salzen und herausnehmen. Zucchini anbraten, salzen und herausnehmen. Die Zwiebel und Knoblauch andünsten und die Tomaten zufügen, aufkochen lassen und salzen sowie die Kräuter der Provence zugeben.
Schritt 5/6
Die Tomaten mit den Auberginen und den Paprika vorsichtig vermischen und ohne den Deckel aufzulegen simmern lassen. Nach 10 Minuten die Zucchini vorsichtig unterheben und ca. weitere 10 Minuten garen.
Schritt 6/6
Nach Beendigung der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garniert servieren.

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